Сицилианската сладко-кисела яхния от патладжан — пържен патладжан с целина, лук, домати, каперси и зелени маслини, овкусен с оцет и захар; още по-вкусна е на следващия ден, поднесена на стайна температура.
Съставки
Съставки
- 800 г патладжани, нарязани на кубчета по 2 см
- на вкус сол
- 8 с.л. зехтин
- 3 бр стръкове целина, нарязани
- 1 глава червен лук, нарязан
- 250 г пасирани домати
- 80 г зелени маслини без костилки
- 2 с.л. каперси, изплакнати
- 4 с.л. червен винен оцет
- 1.5 с.л. захар
- 2 с.л. кедрови ядки, препечени
- 10 листа пресен босилек
Хранителна стойност (приблизителна)
висока точностОбщо за рецептата: 1777 ккал · P 20.7г · C 113.5г · F 146.8г
Изчислено от 11 от 12 съставки
Приблизителна оценка, изчислена от съставките.
Видео
Стъпки
Стъпки
- 1Разбъркайте патладжана с 1 ч.л. сол и го оставете в гевгир за 30 минути, после го подсушете.
- 2Загрейте 6 с.л. от зехтина в широк тиган на силен до среден огън и пържете патладжана на партиди 6–8 минути, докато се зачерви и омекне. Отцедете върху кухненска хартия.
- 3Добавете останалия зехтин в тигана и задушете лука и целината на среден огън 8 минути, докато лукът омекне, а целината остане леко хрупкава.
- 4Прибавете пасираните домати, маслините и каперсите и варете 10 минути.
- 5Добавете оцета и захарта и гответе 2 минути, докато острата миризма на оцета омекне.
- 6Прибавете патладжана и оставете да къкри тихо 5 минути, за да поеме соса. Опитайте: вкусът трябва да е ясно сладко-кисел, затова коригирайте със сол, захар или оцет.
- 7Оставете да изстине до стайна температура, най-добре за няколко часа или за една нощ, и преди сервиране поръсете с кедровите ядки и накъсания босилек.
Още рецепти като тази
Въпроси и отговори
Колко време отнема приготвянето на Капоната?
Около 80 минути: 40 мин подготовка и 40 мин готвене.
Какви съставки са нужни за Капоната?
12 съставки: патладжани, сол, зехтин, стръкове целина, червен лук, пасирани домати, зелени маслини без костилки, каперси, червен винен оцет, захар, кедрови ядки, пресен босилек.
За колко порции е рецептата за Капоната?
За 6 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.
Колко калории има една порция Капоната?
Около 296 kcal, с 3.5 г белтъчини, 18.9 г въглехидрати и 24.5 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.
За какви диети е подходяща рецептата за Капоната?
Рецептата е веган и без глутен.
От коя кухня е Капоната?
Капоната е от италианската кухня.
Влезте в профила си, за да оцените рецептата.