Салата от лентички тиквички

Съставки

• 4 бр. тиквички
• 60 г пармезан, на люспи
• 20 г прясна мента
• 3 с.л. лимонов сок
• 1 ч.л. лимонова кора
• 4 с.л. зехтин екстра върджин
• 40 г борови ядки, препечени
• 1 бр. скилидка чесън
• 0.5 ч.л. черен пипер

Стъпки

1. 1
   Изберете малки, твърди тиквички; големите са водни и семковити.
2. 2
   Обелете ги надлъжно на дълги лентички с белачка или мандолина, като спрете при семковата сърцевина.
3. 3
   Наредете лентичките върху кухненска хартия и ги посолете съвсем леко за 10 минути, после ги подсушете. Повече сол и се сгромолясват на отпуснати нишки.
4. 4
   Натрийте вътрешността на купата за сервиране със срязаната скилидка чесън и я изхвърлете.
5. 5
   Разбийте лимоновия сок, кората и зехтина и подправете с черен пипер.
6. 6
   Овкусете лентичките не повече от 5 минути преди сервиране — тиквичките пускат вода бързо, щом ги докосне киселина.
7. 7
   Разбъркайте внимателно с накъсаната мента, после подредете люспите пармезан и боровите ядки.