Салата с кускус

Съставки

• 250 г кускус
• 300 мл горещ зеленчуков бульон
• 2 бр. червени чушки
• 240 г сварен нахут
• 4 бр. пресен лук, нарязан
• 30 г магданоз
• 20 г прясна мента
• 1 бр. консервиран лимон, ситно нарязан
• 5 с.л. зехтин екстра върджин
• 1 ч.л. кимион на прах
• 50 г препечени бадеми

Стъпки

1. 1
   Сложете кускуса в купа с 2 с.л. от зехтина, кимиона и сол и го разтрийте с пръсти, за да се покрие всяко зърно.
2. 2
   Залейте с горещия бульон, покрийте плътно и оставете 8 минути, без да вдигате капака.
3. 3
   Разбийте го обилно с вилица, за да се отделят зърната — направете го, докато е горещ, иначе се стяга на блок.
4. 4
   Изпечете чушките до почерняване, обелете ги и ги нарежете на ленти.
5. 5
   Прибавете чушките, нахута, пресния лук и консервирания лимон към кускуса.
6. 6
   Добавете останалия зехтин, опитайте и коригирайте солта и киселината.
7. 7
   Добавете билките и бадемите точно преди сервиране, за да останат свежи и хрупкави.