Език в масло

Name: Език в масло
Prep time: 20 min
Cook time: 130 min
Total time: 150 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Българска
Ingredients: 4 бр свински езици (общо около 1 кг); 3 л вода за варенето; 1 глава лук, разполовен; 1 бр морков, разполовен; 2 бр дафинови листа; 1 ч.л. черен пипер на зърна; 2 ч.л. сол; 80 г краве масло; 4 скилидки чесън, ситно нарязан; 1 ч.л. черен пипер, прясно смлян; 1 с.л. лимонов сок; 0.5 връзка магданоз, нарязан

🍳 ГотварскаEN

Подготовка20 min

Готвене130 min

Общо150 min

Класика от българските механи — свински езици, сварени до мекота, обелени, нарязани и запържени в краве масло с чесън и черен пипер, завършени с лимон и магданоз; бавното варене е цялата тайна.

Съставки

Порции:4

4 бр свински езици (общо около 1 кг)
3 л вода за варенето
1 глава лук, разполовен
1 бр морков, разполовен
2 бр дафинови листа
1 ч.л. черен пипер на зърна
2 ч.л. сол
80 г краве масло
4 скилидки чесън, ситно нарязан
1 ч.л. черен пипер, прясно смлян
1 с.л. лимонов сок
0.5 връзка магданоз, нарязан

Хранителна стойност (приблизителна)

висока точност

457ккал · на порция

32г

Протеини

11.1г

Въглехидрати

32.1г

Мазнини

Общо за рецептата: 1827 ккал · P 128г · C 44.4г · F 128.5г

Изчислено от 12 от 12 съставки

Приблизителна оценка, изчислена от съставките.

Видео

Стъпки

1
Изтъркайте езиците под течаща студена вода, сложете ги в тенджера с лука, моркова, дафиновите листа, черния пипер на зърна и 1 ч.л. от солта и налейте студената вода, така че да ги покрие с 5 см.
2
Оставете да заври, отстранете пяната, после покрийте и варете на тих огън от 1 час и 30 минути до 2 часа, докато шиш влиза в най-дебелата част без съпротива.
3
Прехвърлете езиците в купа със студена вода за 1 минута и обелете дебелата външна кожа, докато са още топли — горещи, те се белят лесно, а изстинали, кожата залепва.
4
Отрежете хрущялите при корена и нарежете езиците на филии с дебелина 1 см.
5
Разтопете маслото в широк тиган на умерен огън, докато се разпени, наредете филиите в един пласт и ги запържете по 2–3 минути от всяка страна, докато се позлатят по краищата.
6
Добавете чесъна, останалата сол и смления черен пипер и разбърквайте 1 минута, докато чесънът замирише, но не покафенее.
7
Поръсете с лимоновия сок и магданоза и сервирайте горещо, полято с маслото от тигана.

българскаосновнотрадиционнобез глутен

Още рецепти като тази

Българска кухня 🥓 Свинско

Въпроси и отговори

Колко време отнема приготвянето на Език в масло?

Около 150 минути: 20 мин подготовка и 130 мин готвене.

Какви съставки са нужни за Език в масло?

12 съставки: свински езици, вода за варенето, лук, морков, дафинови листа, черен пипер на зърна, сол, краве масло, чесън, черен пипер, лимонов сок, магданоз.

За колко порции е рецептата за Език в масло?

За 4 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.

Колко калории има една порция Език в масло?

Около 457 kcal, с 32 г белтъчини, 11.1 г въглехидрати и 32.1 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.

За какви диети е подходяща рецептата за Език в масло?

Рецептата е без глутен.

От коя кухня е Език в масло?

Език в масло е от българската кухня.

Все още няма оценки

Влезте в профила си, за да оцените рецептата.

Влезте в профила си, за да отбележите.

← Обратно към рецепти