Риба с пържени картофи

Съставки

• 4 бр. филета треска или пикша
• 1.2 кг брашнести картофи
• 200 г брашно
• 50 г царевично нишесте
• 300 мл студена бира
• 1 ч.л. бакпулвер
• 2 л олио за пържене
• 2 ч.л. сол
• 2 с.л. малцов оцет за сервиране

Стъпки

1. 1
   Нарежете картофите на дебели пръчки и ги изплакнете в студена вода, докато водата излиза бистра, после ги подсушете добре.
2. 2
   Пържете картофите на 140C 6-8 минути до меки, но бледи. Извадете и оставете да изстинат напълно — това първо пържене ги готви отвътре.
3. 3
   Разбийте брашното, нишестето, бакпулвера и солта, после добавете много студената бира до тесто с гъстота на сметана. Не разбивайте прекалено; бучките са нормални, а мехурчетата са смисълът.
4. 4
   Вдигнете олиото на 190C и изпържете картофите втори път 3 минути до тъмнозлатисто и хрупкаво. Отцедете и посолете веднага.
5. 5
   Подсушете рибните филета и ги поръсете леко с брашно, за да се захване тестото.
6. 6
   Свалете олиото на 175C. Потопете всяко филе в тестото, оставете излишъкът да изтече и го спуснете, като го задържите няколко секунди да стегне формата.
7. 7
   Пържете 5-6 минути до хрупкава тъмнозлатиста коричка. Отцедете и сервирайте веднага с картофите и оцета.