Френска салата с леща

Съставки

• 300 г леща пюи или белуга
• 2 бр. шалот, ситно нарязан
• 1 бр. морков
• 1 бр. дафинов лист
• 2 ч.л. дижонска горчица
• 3 с.л. червен винен оцет
• 6 с.л. зехтин екстра върджин
• 30 г магданоз
• 3 с.л. див лук, нарязан
• 1 бр. скилидка чесън

Стъпки

1. 1
   Изплакнете лещата и я варете в неосолена вода с целия морков, скилидката чесън и дафиновия лист 20-25 минути до мека, но цяла. Осоляването сега прави ципите твърди.
2. 2
   Отцедете и изхвърлете моркова, чесъна и дафиновия лист.
3. 3
   Разбийте горчицата с оцета, после влейте зехтина на струя до емулсия. Овкусете здраво.
4. 4
   Полейте лещата с дресинга, докато е още гореща, и добавете нарязания шалот.
5. 5
   Оставете 20 минути да попие, като разбъркате веднъж-два пъти.
6. 6
   Добавете билките чак когато лещата е изстинала до топла, за да останат зелени.
7. 7
   Сервирайте топла или на стайна температура — издържа три дни в хладилник.