Гъбки

Стъпки

1. 1
   Загрейте фурната на 180°C и постелете две тави с хартия за печене.
2. 2
   Разбийте маслото и захарта на крем и добавете яйцата едно по едно. Разтворете амонячната сода в киселото мляко и я прибавете заедно с ванилията.
3. 3
   Добавяйте брашното постепенно и омесете меко тесто, което държи формата си и не лепне — твърде мекото тесто се разлива и шапките губят купола си.
4. 4
   От две трети от тестото оформете топчета колкото орех и ги сплескайте леко от едната страна — това са шапките. От останалото оформете на ръка пръчици, дебели колкото пръст и дълги около 3 см, със заоблен край — това са пънчетата.
5. 5
   Наредете шапките с плоската страна надолу, а пънчетата легнали, и печете 15–18 минути, докато отдолу се зачервят, а отгоре останат светли. Амонячната сода мирише силно по време на печенето, но миризмата изчезва, щом изстинат.
6. 6
   Докато шапките са още топли, издълбайте с върха на нож малка дупка в плоската страна на всяка, колкото да влезе пънче.
7. 7
   Сложете малко конфитюр във всяка дупка, забодете пънче и оставете 10 минути да се захване.
8. 8
   Разтопете шоколада с 30 г масло в купа над леко къкреща вода, като бъркате, докато стане гладък и лъскав.
9. 9
   Хванете всяка гъбка за пънчето, потопете шапката в шоколада, оставете излишното да се оттече и я изправете върху хартия за печене, докато глазурата стегне.