Торта Гараш

Съставки

• 300 г орехи, смлени фино
• 8 бр. яйчени белтъци
• 200 г кристална захар
• 300 г черен шоколад (70%)
• 250 г масло, омекнало
• 4 бр. яйчени жълтъци
• 150 мл сметана за готвене
• 100 г пудра захар

Стъпки

1. 1
   Загрейте фурната на 170C. Начертайте четири кръга с диаметър 22 см на хартия за печене.
2. 2
   Разбийте белтъците до мек сняг, после добавяйте захарта лъжица по лъжица до твърд лъскав сняг.
3. 3
   Прибавете смлените орехи на три пъти, като запазвате максимално въздуха — тук няма брашно, което да ви спаси.
4. 4
   Разстелете сместа върху четирите кръга и печете 15 минути. Оставете да изстинат върху хартията.
5. 5
   За крема разтопете 200 г от шоколада и го оставете да изстине. Разбийте маслото с пудрата захар, добавете жълтъците един по един, после изстиналия шоколад.
6. 6
   Редете блатовете с крема между тях и намажете тънко отгоре и отстрани. Охладете 1 час.
7. 7
   Загрейте сметаната, залейте останалите 100 г шоколад, разбъркайте до гладко и полейте охладената торта. Оставете да стегне в хладилник и режете с горещ нож.