Червено задушена свинска гърдинка от провинция Хунан: кубчета, глазирани в карамелизирана захар и оставени да къкрят в шаосин и соев сос, докато мазнината стане мека като желе, а сосът се сгъсти в тъмна лепкава глазура.
Съставки
Съставки
- 800 г свинска гърдинка с кожа, на кубчета от 3 см
- 1 с.л. олио
- 40 г захар
- 20 г джинджифил, на резени
- 3 стръка пресен лук, на парчета от 5 см
- 2 бр. звезден анасон
- 1 бр. канела на пръчка
- 2 бр. дафинови листа
- 3 бр. сушени люти чушки
- 4 с.л. вино шаосин или сухо шери
- 2 с.л. светъл соев сос
- 1 с.л. тъмен соев сос
- 600 мл гореща вода
- на вкус сол
- 600 г сварен ориз за сервиране
Хранителна стойност (приблизителна)
средна точностОбщо за рецептата: 4679 ккал · P 260.9г · C 602.7г · F 125.5г
Изчислено от 14 от 15 съставки
Приблизителна оценка, изчислена от съставките.
Видео
Стъпки
Стъпки
- 1Сложете месото в тенджера със студена вода, оставете да заври и бланширайте 3 минути, за да излезе пяната, после отцедете, изплакнете и подсушете.
- 2Запържете месото в сух уок на умерен огън 6–8 минути, докато леко се зачерви и пусне малко мазнина, после го извадете и излейте мазнината.
- 3Загрейте олиото и захарта в уока на слаб огън, като бъркате, докато захарта се стопи и стане тъмнокехлибарена, около 4 минути. Не я оставяйте да потъмнее повече, защото загорчава.
- 4Върнете месото и разбърквайте, докато всяко парче се покрие с карамела, после добавете джинджифила, пресния лук, звездния анасон, канелата, дафиновите листа и чушките за 30 секунди.
- 5Налейте виното по нажежения ръб на уока, после добавете двата соеви соса и толкова от горещата вода, колкото едва да покрие месото.
- 6Покрийте и оставете да къкри съвсем кротко 1 час и 15 минути, докато клечка за хранене минава лесно през кожата.
- 7Открийте, усилете огъня и редуцирайте соса 8–10 минути, като бъркате, докато се сгъсти и покрие месото с лъскава глазура. Досолете, ако е нужно, и извадете целите подправки.
- 8Сервирайте с ориза.
Още рецепти като тази
Въпроси и отговори
Колко време отнема приготвянето на Хун шао жоу (червено задушено свинско)?
Около 115 минути: 15 мин подготовка и 100 мин готвене.
Какви съставки са нужни за Хун шао жоу (червено задушено свинско)?
15 съставки: свинска гърдинка с кожа, олио, захар, джинджифил, пресен лук, звезден анасон, канела на пръчка, дафинови листа, сушени люти чушки, вино шаосин или сухо шери, светъл соев сос, тъмен соев сос и още 3.
За колко порции е рецептата за Хун шао жоу (червено задушено свинско)?
За 4 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.
Колко калории има една порция Хун шао жоу (червено задушено свинско)?
Около 1170 kcal, с 65.2 г белтъчини, 150.7 г въглехидрати и 31.4 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.
За какви диети е подходяща рецептата за Хун шао жоу (червено задушено свинско)?
Рецептата е без лактоза.
От коя кухня е Хун шао жоу (червено задушено свинско)?
Хун шао жоу (червено задушено свинско) е от китайската кухня.
Влезте в профила си, за да оцените рецептата.