Турска класика в зехтин, чието име означава „имамът припадна“ — цели патладжани, разцепени и напълнени с лук, домати и чесън, бавно задушени в зехтин и сервирани хладни, когато вкусовете са се слегнали.
Съставки
Съставки
- 4 бр дребни до средни патладжани (около 250 г всеки)
- 2 ч.л. сол
- 180 мл зехтин
- 3 глава лук, разрязан наполовина и нарязан на тънки полумесеци
- 6 бр скилидки чесън, нарязани на тънко
- 2 бр дълги зелени чушки, нарязани
- 500 г зрели домати, обелени и нарязани на кубчета
- 1 с.л. доматено пюре
- 1 ч.л. захар
- 1 връзка магданоз, нарязан
- на вкус черен пипер
- 200 мл гореща вода
Хранителна стойност (приблизителна)
висока точностОбщо за рецептата: 2190 ккал · P 23.4г · C 140.1г · F 183.8г
Изчислено от 11 от 12 съставки
Приблизителна оценка, изчислена от съставките.
Видео
Стъпки
Стъпки
- 1Обелете патладжаните на надлъжни ивици, като оставите дръжките, след това разрежете всеки надлъжно по средата, като спрете на 2 см от двата края и внимавате да не прорежете дъното.
- 2Накиснете ги в студена вода с 1 ч.л. от солта за 20 минути, за да излезе горчивината, отцедете ги и ги подсушете много добре.
- 3Загрейте 100 мл от зехтина в широк тиган на средно силен огън и запържете целите патладжани 8–10 минути, като ги обръщате, докато се зачервят и поддават при натиск; извадете ги върху кухненска хартия.
- 4Намалете на средна степен, добавете още 50 мл зехтин и задушете лука с щипка сол 12–15 минути при разбъркване, докато стане много мек и сладък, но почти без да покафенее; добавете чесъна и чушките за последните 3 минути.
- 5Прибавете доматите, доматеното пюре, захарта, останалата сол и черен пипер и гответе 5 минути, докато се сгъсти, после свалете от огъня и вмъкнете по-голямата част от магданоза.
- 6Наредете патладжаните плътно един до друг с разреза нагоре в широка тенджера или тава, разтворете всеки с лъжица и го напълнете обилно с плънката.
- 7Налейте горещата вода около тях, полейте с последните 30 мл зехтин, покрийте и задушете на слаб огън (или във фурна на 180°C) 40–45 минути, докато патладжаните станат копринено меки, свличат се при натиск, а течността се сгъсти в мазен сос.
- 8Оставете ги да изстинат в съда до стайна температура — поне 1 час или в хладилника за през нощта, — за да поемат соковете; ястието се сервира хладно, никога горещо.
- 9Сервирайте на стайна температура, полети със сока от съда и поръсени с останалия магданоз.
Още рецепти като тази
Въпроси и отговори
Колко време отнема приготвянето на Имам баялдъ?
Около 100 минути: 30 мин подготовка и 70 мин готвене.
Какви съставки са нужни за Имам баялдъ?
12 съставки: дребни до средни патладжани, сол, зехтин, лук, скилидки чесън, дълги зелени чушки, зрели домати, доматено пюре, захар, магданоз, черен пипер, гореща вода.
За колко порции е рецептата за Имам баялдъ?
За 4 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.
Колко калории има една порция Имам баялдъ?
Около 548 kcal, с 5.8 г белтъчини, 35 г въглехидрати и 45.9 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.
За какви диети е подходяща рецептата за Имам баялдъ?
Рецептата е веган и без глутен.
От коя кухня е Имам баялдъ?
Имам баялдъ е от турската кухня.
Влезте в профила си, за да оцените рецептата.