Джолоф ориз

Съставки

• 500 г дългозърнест ориз
• 3 бр. червени чушки
• 5 бр. домати
• 1 бр. чушка скоч бонет
• 2 бр. лук
• 3 с.л. доматено пюре
• 600 мл пилешки бульон
• 120 мл олио
• 2 бр. дафинов лист
• 1 ч.л. суха мащерка
• 1 ч.л. къри на прах

Стъпки

1. 1
   Пасирайте чушките, доматите, скоч бонета и единия лук до гладко пюре.
2. 2
   Нарежете втория лук и го запържете в олиото до омекване, после добавете доматеното пюре и гответе 4 минути до потъмняване.
3. 3
   Влейте пасираното пюре и го пържете силно, като бъркате, 20-25 минути, докато суровата миризма изчезне, цветът стане тухленочервен и мазнината се отдели по краищата. Тази редукция е цялото ястие.
4. 4
   Добавете бульона, дафиновия лист, мащерката и кърито и оставете да заври. Осолете здраво.
5. 5
   Изплакнете ориза, докато водата излиза бистра, и го прибавете.
6. 6
   Покрийте плътно — с фолио под капака, ако трябва — намалете на най-слаб огън и гответе 25-30 минути, без да вдигате капака и без да бъркате.
7. 7
   За опушената основа оставете на котлона още 3-4 минути накрая, докато усетите, че се захваща.
8. 8
   Оставете 10 минути извън котлона, после разрохкайте с вилица отгоре надолу.