Перуанското ястие с китайски корени — ивици телешко, запечени в димящ уок с червен лук, домати, соев сос и оцет, разбъркани с току-що изпържени картофи и поднесени с бял ориз.
Съставки
Съставки
- 600 г телешко бон филе или контрафиле, нарязано на дебели ивици
- 3 с.л. соев сос
- 2 с.л. червен винен оцет
- 3 скилидки чесън, смачкан
- 0.5 ч.л. кимион, смлян
- 0.5 ч.л. черен пипер, смлян
- на вкус сол
- 1 л олио за пържене
- 600 г брашнести картофи, нарязани на пръчки
- 3 с.л. олио
- 2 глави червен лук, нарязан на едри резени
- 1 бр жълта люта чушка, без семките, нарязана
- 3 бр твърди домати, нарязани на резени
- 3 с.л. кориандър, нарязан
- 600 г сварен бял ориз за сервиране
Хранителна стойност (приблизителна)
висока точностОбщо за рецептата: 13748 ккал · P 225.7г · C 651.7г · F 1143.3г
Изчислено от 14 от 15 съставки
Приблизителна оценка, изчислена от съставките.
Видео
Стъпки
Стъпки
- 1Разбъркайте месото с 1 с.л. от соевия сос, чесъна, кимиона и черния пипер и го оставете 15 минути.
- 2Загрейте олиото за пържене до 160°C и пържете картофите 5–6 минути, докато омекнат, но останат бледи; извадете ги. Вдигнете олиото до 190°C и ги изпържете втори път 2–3 минути до хрупкаво и златисто. Отцедете и посолете.
- 3Загрейте уок или голям тиган на най-силния котлон, докато запуши. Сложете 1 с.л. от олиото и половината месо, разстелете го и запечете 1–2 минути, без да бъркате, докато покафенее отвън, но остане розово отвътре; извадете го и повторете с останалото. В препълнен тиган месото се задушава и посивява.
- 4Налейте останалото олио, добавете лука и лютата чушка и разбъркайте 1 минута — лукът трябва да остане хрупкав.
- 5Върнете месото, добавете доматите и излейте останалия соев сос и оцета по стената на уока, за да зацвърчат и да се редуцират. Разбъркайте 1 минута — доматите трябва да запазят формата си.
- 6Свалете от котлона, добавете картофите и кориандъра и разбъркайте веднъж, така че картофите да попият малко от соковете, но да останат отчасти хрупкави.
- 7Сервирайте веднага с ориза.
Още рецепти като тази
Въпроси и отговори
Колко време отнема приготвянето на Ломо салтадо?
Около 50 минути: 25 мин подготовка и 25 мин готвене.
Какви съставки са нужни за Ломо салтадо?
15 съставки: телешко бон филе или контрафиле, соев сос, червен винен оцет, чесън, кимион, черен пипер, сол, олио за пържене, брашнести картофи, олио, червен лук, жълта люта чушка и още 3.
За колко порции е рецептата за Ломо салтадо?
За 4 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.
Колко калории има една порция Ломо салтадо?
Около 3437 kcal, с 56.4 г белтъчини, 162.9 г въглехидрати и 285.8 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.
За какви диети е подходяща рецептата за Ломо салтадо?
Рецептата е без лактоза.
От коя кухня е Ломо салтадо?
Ломо салтадо е от перуанската кухня.
Влезте в профила си, за да оцените рецептата.