Миди с ориз
Любимо ястие от черноморските курорти около Варна и Бургас — миди, отворени на пара в бяло вино и сготвени с ориз и лук в собствения им солен сок, завършени с магданоз и лимон.
Съставки
Съставки
- 1.5 кг живи миди с черупки, изтъркани и почистени от влакната
- 150 мл сухо бяло вино
- 5 с.л. олио
- 2 глава лук, ситно нарязан
- 2 бр скилидки чесън, нарязани
- 250 г ориз, измит
- 1 ч.л. червен пипер, сладък
- 400 мл гореща вода
- 0.5 ч.л. черен пипер, смлян
- на вкус сол
- 1 връзка магданоз, нарязан
- 1 бр лимон, на резенчета
Хранителна стойност (приблизителна)
висока точностОбщо за рецептата: 3129 ккал · P 202.8г · C 294.1г · F 110.8г
Изчислено от 11 от 12 съставки
Приблизителна оценка, изчислена от съставките.
Видео
Стъпки
Стъпки
- 1Изхвърлете мидите със счупени черупки или такива, които остават отворени при почукване. Сложете останалите в широка тенджера с виното, покрийте и ги задушете на силен огън 4–5 минути, като разклащате тенджерата, докато черупките се отворят.
- 2Изсипете ги в гевгир над купа, за да съберете сока, и изхвърлете неотворилите се. Извадете две трети от мидите от черупките, а останалите оставете в черупка за отгоре.
- 3Прецедете сока през гъста цедка или кухненска хартия, за да остане пясъкът, и го допълнете с горещата вода до 600 мл.
- 4Загрейте олиото в широк съд на умерен огън и задушете лука 8 минути, докато омекне и пожълтее, като добавите чесъна за последната минута.
- 5Добавете ориза и бъркайте 3 минути, докато зърната станат прозрачни по краищата, после отместете от огъня и разбъркайте червения пипер.
- 6Налейте горещата течност, добавете черния пипер, оставете да заври и варете на тих огън под капак 12 минути.
- 7Добавете изчистените миди, опитайте за сол — сокът вече е солен, затова слагайте малко — и гответе още 3–5 минути, докато оризът омекне и остане сочен, с малко течност. Мидите се слагат накрая, за да не станат гумени.
- 8Отместете от огъня, разбъркайте по-голямата част от магданоза, подредете мидите в черупки отгоре, покрийте и оставете 5 минути.
- 9Поръсете с останалия магданоз и сервирайте с резенчетата лимон и чаша изстудено бяло вино.
Още рецепти като тази
Въпроси и отговори
Колко време отнема приготвянето на Миди с ориз?
Около 60 минути: 25 мин подготовка и 35 мин готвене.
Какви съставки са нужни за Миди с ориз?
12 съставки: живи миди с черупки, сухо бяло вино, олио, лук, скилидки чесън, ориз, червен пипер, гореща вода, черен пипер, сол, магданоз, лимон.
За колко порции е рецептата за Миди с ориз?
За 4 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.
Колко калории има една порция Миди с ориз?
Около 782 kcal, с 50.7 г белтъчини, 73.5 г въглехидрати и 27.7 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.
За какви диети е подходяща рецептата за Миди с ориз?
Рецептата е без глутен и без лактоза.
От коя кухня е Миди с ориз?
Миди с ориз е от българската кухня.
Влезте в профила си, за да оцените рецептата.