Пърленка
Пърленката е хлябът на българските скари — меко тесто с мая, разтеглено тънко, изпечено на скара или силно загрят тиган и намазано с масло, чесън и чубрица, понякога и със сирене отгоре. Поднася се към скара и шопска салата.
Съставки
Съставки
- 500 г брашно
- 200 мл вода, хладка
- 100 г кисело мляко
- 7 г суха мая
- 1 ч.л. захар
- 1.5 ч.л. сол
- 2 с.л. олио
- 60 г масло, разтопено
- 3 бр скилидки чесън, пресовани
- 1 с.л. сушена чубрица
- 150 г сирене, ситно натрошено, по желание
Хранителна стойност (приблизителна)
висока точностОбщо за рецептата: 3203 ккал · P 94г · C 402.4г · F 132.6г
Изчислено от 11 от 11 съставки
Приблизителна оценка, изчислена от съставките.
Видео
Стъпки
Стъпки
- 1Разтворете маята и захарта в хладката вода и оставете 10 минути, докато се запени.
- 2Смесете брашното със солта, добавете маята, киселото мляко и олиото и месете 8 минути до меко, гладко тесто.
- 3Покрийте и оставете на топло 1 час, докато удвои обема си.
- 4Разбъркайте пресования чесън и чубрицата в разтопеното масло и го дръжте топло.
- 5Разделете тестото на 4 топки и ги разтеглете или разточете на питки с диаметър около 25 см и дебелина 5 мм.
- 6Загрейте скара, грил тиган или тежък сух тиган на силен огън, докато стане много горещ; в недостатъчно загрят съд пърленката изсъхва и остава бледа, вместо да се издуе на мехури.
- 7Печете всяка пърленка по 2–3 минути от страна, докато се издуе и покрие с опърлени мехури; пробийте големите мехури с вилица.
- 8Намажете обилно с чесновото масло веднага щом я свалите от огъня.
- 9За пърленка със сирене поръсете намазаната страна със сиренето, върнете я в тигана със сиренето нагоре и покрийте с капак за 1 минута на слаб огън, докато сиренето омекне.
- 10Нарежете на четвъртинки и сервирайте горещи.
Още рецепти като тази
Въпроси и отговори
Колко време отнема приготвянето на Пърленка?
Около 105 минути: 85 мин подготовка и 20 мин готвене.
Какви съставки са нужни за Пърленка?
11 съставки: брашно, вода, кисело мляко, суха мая, захар, сол, олио, масло, скилидки чесън, сушена чубрица, сирене.
За колко порции е рецептата за Пърленка?
За 4 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.
Колко калории има една порция Пърленка?
Около 801 kcal, с 23.5 г белтъчини, 100.6 г въглехидрати и 33.1 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.
За какви диети е подходяща рецептата за Пърленка?
Рецептата е вегетарианска.
От коя кухня е Пърленка?
Пърленка е от българската кухня.
Влезте в профила си, за да оцените рецептата.