Телешки рулади по немски

Name: Телешки рулади по немски
Prep time: 30 min
Cook time: 110 min
Total time: 140 min
Yield: 6 порции
Cuisine: Немска
Ingredients: 900 г телешко бутче, на 6 тънки пържоли по около 150 г; на вкус сол; на вкус черен пипер, смлян; 3 с.л. горчица; 6 резена бекон; 1 глава лук, нарязан на тънко (за плънката); 3 бр кисели краставички, нарязани по дължина на ивици; 2 с.л. олио; 1 глава лук, нарязан (за соса); 1 бр морков, нарязан на кубчета; 100 г кореноплодна целина, на кубчета; 1 с.л. доматено пюре; 250 мл сухо червено вино; 400 мл говежди бульон; 1 бр дафинов лист; 1 с.л. царевично нишесте, разбъркано с 2 с.л. студена вода

Beef Rouladen

🍳 ГотварскаEN

Подготовка30 min

Готвене110 min

Общо140 min

Неделното ястие на германската кухня — тънки пържоли телешко, намазани с горчица и навити около бекон, лук и кисела краставичка, после запечени и задушени в червено вино до крехкост в тъмен, наситен сос.

Съставки

Порции:6

900 г телешко бутче, на 6 тънки пържоли по около 150 г
на вкус сол
на вкус черен пипер, смлян
3 с.л. горчица
6 резена бекон
1 глава лук, нарязан на тънко (за плънката)
3 бр кисели краставички, нарязани по дължина на ивици
2 с.л. олио
1 глава лук, нарязан (за соса)
1 бр морков, нарязан на кубчета
100 г кореноплодна целина, на кубчета
1 с.л. доматено пюре
250 мл сухо червено вино
400 мл говежди бульон
1 бр дафинов лист
1 с.л. царевично нишесте, разбъркано с 2 с.л. студена вода

Хранителна стойност (приблизителна)

средна точност

1169ккал · на порция

86.2г

Протеини

15.8г

Въглехидрати

78.6г

Мазнини

Общо за рецептата: 7015 ккал · P 517.2г · C 94.8г · F 471.4г

Изчислено от 14 от 16 съставки

Приблизителна оценка, изчислена от съставките.

Видео

Стъпки

1
Разстелете пържолите и ако са по-дебели, ги начукайте до 5 мм. Посолете ги, поръсете с черен пипер и намажете всяка с 1/2 с.л. горчица.
2
Наредете по един резен бекон по дължината на всяка, поръсете с тънко нарязания лук и сложете ивица краставичка напречно в късия край.
3
Навийте всяка пържола стегнато откъм краставичката, като подгъвате страните, и я закрепете с клечка за зъби или кухненски конец.
4
Загрейте олиото в тежка тенджера на средно силен огън и запечете руладите от всички страни 8 минути; извадете ги.
5
Добавете нарязания за соса лук, моркова и целината и запържете 6 минути, докато покафенеят, после разбъркайте доматеното пюре за 1 минута.
6
Налейте виното, остържете запеченото от дъното и редуцирайте наполовина 3 минути. Добавете бульона и дафиновия лист, върнете руладите, покрийте и оставете да къкрят на тих огън час и половина, като ги обърнете по средата, докато омекнат.
7
Извадете руладите и махнете клечките или конеца. Прецедете или пасирайте соса, кипнете го, разбъркайте нишестето и варете 2 минути, докато стане лъскав; овкусете.
8
Върнете руладите в соса да се затоплят и сервирайте горещи.

германскаосновнотрадиционнозима

Още рецепти като тази

Немска кухня 🥩 Телешко

Въпроси и отговори

Колко време отнема приготвянето на Телешки рулади по немски?

Около 140 минути: 30 мин подготовка и 110 мин готвене.

Какви съставки са нужни за Телешки рулади по немски?

15 съставки: телешко бутче, сол, черен пипер, горчица, бекон, лук, кисели краставички, олио, морков, кореноплодна целина, доматено пюре, сухо червено вино и още 3.

За колко порции е рецептата за Телешки рулади по немски?

За 6 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.

Колко калории има една порция Телешки рулади по немски?

Около 1169 kcal, с 86.2 г белтъчини, 15.8 г въглехидрати и 78.6 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.

От коя кухня е Телешки рулади по немски?

Телешки рулади по немски е от немската кухня.

Все още няма оценки

Влезте в профила си, за да оцените рецептата.

Влезте в профила си, за да отбележите.

← Обратно към рецепти