Саг панир

Съставки

• 800 г спанак
• 400 г панир, на кубчета
• 1 бр. лук, нарязан
• 25 г джинджифил, настърган
• 4 бр. скилидки чесън, счукани
• 2 бр. зелени люти чушки
• 1 ч.л. гарам масала
• 1 ч.л. кимион на прах
• 100 мл сметана за готвене
• 3 с.л. гхи
• 1 ч.л. сол

Стъпки

1. 1
   Изпържете кубчетата панир в гхи до златисто от всички страни, после ги пуснете в топла подсолена вода. Така остават меки, вместо да скърцат.
2. 2
   Бланширайте спанака 60 секунди, после го потопете в ледена вода. Шокът е това, което запазва ярко зеления цвят, вместо маслинен.
3. 3
   Изстискайте спанака и го пасирайте на грубо пюре с една от лютите чушки.
4. 4
   Запържете лука в останалото гхи до златисто, после добавете джинджифила, чесъна и втората чушка за 2 минути.
5. 5
   Прибавете кимиона и гарам масалата и гответе 30 секунди до аромат.
6. 6
   Добавете спаначното пюре и гответе само 5 минути — дългото готвене притъпява и цвета, и вкуса.
7. 7
   Добавете сметаната, овкусете и прибавете отцедения панир. Загрейте и сервирайте.