Грузинският орехов сос на новогодишната трапеза — орехи, смлени с чесън, син сминдух и кориандър и разредени с пилешки бульон до бледа пикантна сметана. Поднася се студен върху сварено пиле или пуйка.
Съставки
Съставки
- 300 г орехови ядки
- 500 мл домашен пилешки бульон
- 2 бр глави лук, ситно нарязани
- 2 с.л. олио
- 5 бр скилидки чесън
- 2 ч.л. смлян син сминдух (уцхо-сунели)
- 2 ч.л. смлян кориандър
- 1 ч.л. сушени листенца невен (имеретински шафран) или куркума
- 1/4 ч.л. канела
- 1 щипка смлян карамфил
- 1/2 ч.л. кайенски пипер
- 2 с.л. бял винен оцет
- на вкус сол
Хранителна стойност (приблизителна)
средна точностОбщо за рецептата: 2204 ккал · P 64.1г · C 99г · F 181.3г
Изчислено от 12 от 13 съставки
Приблизителна оценка, изчислена от съставките.
Стъпки
Стъпки
- 1Задушете лука в олиото на умерено слаб огън 10 минути, докато омекне и стане прозрачен, без да покафенява.
- 2Смелете орехите с чесъна в робот — или по традиция два пъти през месомелачка — до фина мазна паста. Колкото по-фино са смлени, толкова по-копринен е сосът.
- 3Добавете сминдуха, смления кориандър, невена, канелата, карамфила, кайенския пипер и малко сол, после лука, и смелете отново до гладко.
- 4Затоплете бульона и го вмесете в ореховата паста черпак по черпак, докато сосът стане гъст като сметана.
- 5Изсипете в тенджера и загрейте на слаб огън до първо къкрене, като бъркате; гответе 5 минути, не повече — при кипене орехите загорчават и сосът се пресича.
- 6Свалете от котлона, добавете оцета и коригирайте солта. Сосът се сгъстява, докато изстива; разредете го с още малко бульон, ако е нужно.
- 7Сервирайте го студен или на стайна температура, най-добре на другия ден, когато подправките се уталожат. Издържа три дни в хладилник.
Още рецепти като тази
Въпроси и отговори
Колко време отнема приготвянето на Сациви?
Около 40 минути: 20 мин подготовка и 20 мин готвене.
Какви съставки са нужни за Сациви?
13 съставки: орехови ядки, домашен пилешки бульон, глави лук, олио, скилидки чесън, смлян син сминдух, смлян кориандър, сушени листенца невен или куркума, канела, смлян карамфил, кайенски пипер, бял винен оцет и още 1.
За колко порции е рецептата за Сациви?
За 8 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.
Колко калории има една порция Сациви?
Около 276 kcal, с 8 г белтъчини, 12.4 г въглехидрати и 22.7 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.
За какви диети е подходяща рецептата за Сациви?
Рецептата е без глутен и без лактоза.
От коя кухня е Сациви?
Сациви е от грузинската кухня.
Влезте в профила си, за да оцените рецептата.