Класическият стек на парижките бистро — дебело парче телешко бон филе, притиснато в натрошени зърна черен пипер, запечено в масло и залято със сос от фламбиран коняк и сметана.
Съставки
Съставки
- 4 бр телешко бон филе, на стекове по 180 г и 4 см дебелина
- 2 с.л. черен пипер на зърна
- на вкус сол
- 1 с.л. олио
- 30 г масло
- 1 бр шалот, ситно нарязан
- 60 мл коняк или бренди
- 150 мл течна сметана
Хранителна стойност (приблизителна)
средна точностОбщо за рецептата: 2189 ккал · P 134.8г · C 34.6г · F 166.8г
Изчислено от 7 от 8 съставки
Приблизителна оценка, изчислена от съставките.
Видео
Стъпки
Стъпки
- 1Натрошете едро зърната черен пипер в хаван или под тежък тиган — трябват ви начупени парченца, а не прах, който прави месото остро и горчиво.
- 2Подсушете стековете, посолете ги и притиснете пипера здраво от двете страни.
- 3Загрейте олиото в тежък тиган на силен огън, докато затрепти, добавете маслото и след него стековете и ги запечете по 3–4 минути от всяка страна, за да останат розови в средата, като ги поливате с разпененото масло.
- 4Прехвърлете стековете в затоплена чиния и ги оставете да отпочинат 5 минути, докато направите соса.
- 5Намалете огъня, сложете шалота в тигана и гответе 1 минута. Влейте коняка и внимателно го запалете или просто го оставете да ври 1 минута.
- 6Когато пламъците угаснат, добавете сметаната и сока, изтекъл от стековете, и оставете да къкри 2–3 минути, като остъргвате пипера и запечените частици, докато сосът покрие лъжицата. Посолете.
- 7Залейте стековете със соса и сервирайте веднага.
Още рецепти като тази
Въпроси и отговори
Колко време отнема приготвянето на Стек с черен пипер?
Около 25 минути: 10 мин подготовка и 15 мин готвене.
Какви съставки са нужни за Стек с черен пипер?
8 съставки: телешко бон филе, черен пипер на зърна, сол, олио, масло, шалот, коняк или бренди, течна сметана.
За колко порции е рецептата за Стек с черен пипер?
За 4 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.
Колко калории има една порция Стек с черен пипер?
Около 547 kcal, с 33.7 г белтъчини, 8.7 г въглехидрати и 41.7 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.
За какви диети е подходяща рецептата за Стек с черен пипер?
Рецептата е без глутен.
От коя кухня е Стек с черен пипер?
Стек с черен пипер е от френската кухня.
Влезте в профила си, за да оцените рецептата.