Тосканският начин да се поднесе хубав стек — запечен отвън и розов в средата, отпочинал, нарязан напречно на влакната и подреден върху рукола със зехтин с розмарин, люспи пармезан и капки отлежал балсамов оцет.
Съставки
Съставки
- 800 г телешки антрекот или рибай, дебели 3 см
- 4 с.л. зехтин екстра върджин
- 2 клонки розмарин
- 1 скилидка чесън, леко смачкан
- 100 г рукола
- 40 г пармезан на люспи
- 1 с.л. отлежал балсамов оцет
- на вкус морска сол на люспи
- на вкус черен пипер
Хранителна стойност (приблизителна)
средна точностОбщо за рецептата: 1778 ккал · P 196.3г · C 24.4г · F 104.5г
Изчислено от 7 от 9 съставки
Приблизителна оценка, изчислена от съставките.
Стъпки
Стъпки
- 1Подсушете стековете и ги намажете с 1 с.л. от зехтина; посолете ги точно преди печене.
- 2Затоплете останалия зехтин на слаб огън с розмарина и чесъна 3 минути, после изключете котлона и оставете да се ароматизира.
- 3Загрейте тежък грил тиган или чугунен тиган на силен огън, докато задими. Посолете стековете и ги запечете по 3–4 минути от всяка страна, за да останат розови в средата, като за последната минута ги изправите на мазния им ръб.
- 4Оставете стековете на дъска 5 минути, леко покрити — ако ги нарежете веднага, сокът изтича.
- 5Разстелете руколата в плато.
- 6Нарежете месото на резени по 1 см напречно на влакната, леко под ъгъл, и ги подредете ветрилообразно върху руколата, като полеете със сока от дъската.
- 7Полейте със зехтина с розмарин, сложете люспите пармезан и капки балсамов оцет, поръсете с морска сол и черен пипер и сервирайте.
Още рецепти като тази
Въпроси и отговори
Колко време отнема приготвянето на Талиата?
Около 25 минути: 10 мин подготовка и 15 мин готвене.
Какви съставки са нужни за Талиата?
9 съставки: телешки антрекот или рибай, зехтин екстра върджин, розмарин, чесън, рукола, пармезан на люспи, отлежал балсамов оцет, морска сол на люспи, черен пипер.
За колко порции е рецептата за Талиата?
За 4 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.
Колко калории има една порция Талиата?
Около 444 kcal, с 49.1 г белтъчини, 6.1 г въглехидрати и 26.1 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.
За какви диети е подходяща рецептата за Талиата?
Рецептата е без глутен.
От коя кухня е Талиата?
Талиата е от италианската кухня.
Влезте в профила си, за да оцените рецептата.