Тайландска салата с говеждо

Съставки

• 500 г говежди рибай или бут
• 3 бр. шалот, нарязан на тънко
• 200 г чери домати, разполовени
• 1 бр. краставица, нарязана
• 30 г прясна мента
• 30 г пресен кориандър
• 2 с.л. лепкав ориз
• 3 с.л. рибен сос
• 4 с.л. сок от лайм
• 1 с.л. палмова захар
• 1 ч.л. лют пипер на люспи

Стъпки

1. 1
   Препечете суровия лепкав ориз в сух тиган на среден огън, като клатите непрекъснато, до тъмнозлатисто и орехов аромат — около 8 минути. Оставете да изстине и го смелете на грубо брашно.
2. 2
   Овкусете обилно стека и го запечете в много горещ тиган по 3 минути от страна за средно изпечено. Оставете 10 минути преди рязане.
3. 3
   Разбийте рибения сос, сока от лайм, палмовата захар и лютите люспи в дресинг. Опитайте: киселото трябва да води.
4. 4
   Нарежете почивалия стек на тънко напречно на влакната, като запазите соковете.
5. 5
   Разбъркайте месото с шалота, доматите, краставицата и билките.
6. 6
   Полейте с дресинга и разбъркайте отново, после поръсете с препеченото оризово брашно в последната секунда, за да остане хрупкаво.