Салата с три вида боб

Съставки

• 250 г зелен фасул, почистен
• 240 г червен боб, сварен
• 240 г боб канелини, сварен
• 0.5 бр. червен лук, ситно нарязан
• 1 бр. червена чушка, нарязана
• 5 с.л. червен винен оцет
• 6 с.л. зехтин екстра върджин
• 2 с.л. захар
• 1 ч.л. дижонска горчица
• 25 г магданоз

Стъпки

1. 1
   Бланширайте зеления фасул в добре подсолена вряща вода 3 минути до едва мек, но още скърцащ.
2. 2
   Потопете го веднага в ледена вода, за да спре готвенето и да се фиксира цветът, после отцедете и подсушете.
3. 3
   Изплакнете и отцедете консервирания боб обилно и го подсушете.
4. 4
   Разбийте оцета, захарта и горчицата до разтваряне на захарта, после добавете зехтина.
5. 5
   Смесете и трите вида боб с лука и чушката и полейте с дресинга, докато всичко е на стайна температура.
6. 6
   Мариновайте поне 4 часа или една нощ, като разбъркате веднъж-два пъти.
7. 7
   Добавете магданоза точно преди сервиране; добавен по-рано, той се обезцветява в оцета.