Тайландската люто-кисела супа със скариди — бърз бульон, ароматизиран с лимонена трева, галангал и листа от лайм, подкиселен със сок от лайм и подсолен с рибен сос, а лютивината и цветът идват от пастата от печени люти чушки.
Съставки
Съставки
- 400 г сурови едри скариди, с черупките
- 1 л вода
- 3 стръка лимонена трева
- 30 г галангал, на тънки резени
- 6 бр листа от лайм кафир
- 4 бр малки люти чушки, леко смачкани
- 200 г гъби кладница, накъсани
- 2 с.л. тайландска паста от печени люти чушки (нам прик пао)
- 3 с.л. рибен сос
- 1 ч.л. захар
- 4 с.л. сок от лайм
- 1 шепа листа пресен кориандър
Хранителна стойност (приблизителна)
висока точностОбщо за рецептата: 1113 ккал · P 124.4г · C 174.5г · F 7.5г
Изчислено от 12 от 12 съставки
Приблизителна оценка, изчислена от съставките.
Видео
Стъпки
Стъпки
- 1Обелете скаридите и почистете чревцето им, като оставите опашките; запазете главите и черупките.
- 2Варете главите и черупките във водата 10 минути, после прецедете — този бърз бульон от черупки дава много повече вкус от обикновена вода.
- 3Смачкайте леко лимонената трева с тъпата страна на ножа и я нарежете на парчета по 4 см. Оставете бульона отново да заври с лимонената трева, галангала, накъсаните листа от лайм и лютите чушки и варете 3 минути, за да се ароматизира.
- 4Добавете гъбите и варете 2 минути.
- 5Разбъркайте пастата от люти чушки, рибния сос и захарта.
- 6Добавете скаридите и варете само 2 минути, докато порозовеят и леко се извият — преварените скариди стават жилави.
- 7Махнете от котлона и добавете сока от лайм — добавен извън огъня, той запазва свежата си киселинност, а сварен загорчава.
- 8Опитайте за баланс — първо кисело, после солено, накрая лютиво — и сервирайте, поръсена с кориандъра. Лимонената трева, галангалът и листата от лайм остават в купичката за аромат, но не се ядат.
Още рецепти като тази
Въпроси и отговори
Колко време отнема приготвянето на Том ям със скариди?
Около 28 минути: 10 мин подготовка и 18 мин готвене.
Какви съставки са нужни за Том ям със скариди?
12 съставки: сурови едри скариди, вода, лимонена трева, галангал, листа от лайм кафир, малки люти чушки, гъби кладница, тайландска паста от печени люти чушки, рибен сос, захар, сок от лайм, листа пресен кориандър.
За колко порции е рецептата за Том ям със скариди?
За 4 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.
Колко калории има една порция Том ям със скариди?
Около 278 kcal, с 31.1 г белтъчини, 43.6 г въглехидрати и 1.9 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.
За какви диети е подходяща рецептата за Том ям със скариди?
Рецептата е без лактоза.
От коя кухня е Том ям със скариди?
Том ям със скариди е от тайландската кухня.
Влезте в профила си, за да оцените рецептата.