Буйабес

Name: Буйабес
Prep time: 45 min
Cook time: 70 min
Total time: 115 min
Yield: 6 порции
Cuisine: Френска
Ingredients: 1.5 кг смесена бяла и скална риба; 500 г миди; 1 бр. глава резене, нарязана; 1 бр. праз, нарязан; 4 бр. домати, нарязани; 1 г шафран; 1 бр. лента портокалова кора; 6 бр. скилидки чесън; 100 мл зехтин; 3 с.л. Перно; 400 г картофи, нарязани; 2 л вода; 8 бр. филийки багета, препечени, за сервиране; 150 г руй за сервиране

Bouillabaisse

🍳 ГотварскаEN

Буйабес — Снимка: Slastic — през Wikimedia Commons, CC BY 3.0

Подготовка45 min

Готвене70 min

Общо115 min

Рибената чорба на Марсилия — бульон с шафран и резене върху скални риби, поднесен с руй и препечен хляб.

Съставки

Порции:6

1.5 кг смесена бяла и скална риба
500 г миди
1 бр. глава резене, нарязана
1 бр. праз, нарязан
4 бр. домати, нарязани
1 г шафран
1 бр. лента портокалова кора
6 бр. скилидки чесън
100 мл зехтин
3 с.л. Перно
400 г картофи, нарязани
2 л вода
8 бр. филийки багета, препечени, за сервиране
150 г руй за сервиране

Хранителна стойност (приблизителна)

средна точност

678ккал · на порция

70.8г

Протеини

37.3г

Въглехидрати

29.4г

Мазнини

Общо за рецептата: 4068 ккал · P 424.6г · C 223.8г · F 176.2г

Изчислено от 14 от 14 съставки

Приблизителна оценка, изчислена от съставките.

Видео

Стъпки

1
Филетирайте рибата и запазете всяка глава и кост. Приберете филетата в хладилник.
2
Задушете резенето, праза и половината чесън в зехтина 10 минути, без да покафеняват.
3
Добавете рибените кости и глави и гответе 5 минути, после прибавете доматите, портокаловата кора, шафрана и 2 литра вода.
4
Врете 40 минути, после прекарайте всичко през сито или пасатор — притиснатите остатъци са това, което дава плътността на буйабеса, така че не просто прецеждайте и изхвърляйте.
5
Върнете бульона в тенджерата, добавете Перното и картофите и гответе 15 минути.
6
Добавете първо най-твърдата риба и най-деликатната последна, през 2-3 минути, после мидите.
7
Гответе само докато рибата стане непрозрачна, общо около 8 минути.
8
Сервирайте бульона и рибата заедно, с препечените филийки багета, намазани с руй и пуснати отгоре.

френскарибачорбашафранмарсилияосновно

Още рецепти като тази

Френска кухня 🐟 Риба 🥔 Картофи

Въпроси и отговори

Колко време отнема приготвянето на Буйабес?

Около 115 минути: 45 мин подготовка и 70 мин готвене.

Какви съставки са нужни за Буйабес?

14 съставки: смесена бяла и скална риба, миди, глава резене, праз, домати, шафран, лента портокалова кора, скилидки чесън, зехтин, Перно, картофи, вода и още 2.

За колко порции е рецептата за Буйабес?

За 6 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.

Колко калории има една порция Буйабес?

Около 678 kcal, с 70.8 г белтъчини, 37.3 г въглехидрати и 29.4 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.

От коя кухня е Буйабес?

Буйабес е от френската кухня.

Все още няма оценки

Влезте в профила си, за да оцените рецептата.

Влезте в профила си, за да отбележите.

← Обратно към рецепти