Булгоги

Съставки

• 700 г говежди рибай или контрафиле
• 80 мл соев сос
• 0.5 бр. азиатска круша, настъргана
• 2 с.л. кафява захар
• 2 с.л. печено сусамово масло
• 5 бр. скилидки чесън, счукани
• 15 г джинджифил, настърган
• 4 бр. пресен лук, нарязан
• 1 бр. лук, нарязан
• 1 с.л. печен сусам
• 0.5 ч.л. черен пипер

Стъпки

1. 1
   Сложете месото във фризера за 45 минути до стегнато, но не замразено, после го нарежете напречно на влакната възможно най-тънко.
2. 2
   Настържете крушата и я смесете със соевия сос, захарта, сусамовото масло, чесъна, джинджифила и пипера. Ензимите на крушата омекотяват месото, така че не мариновайте над 4 часа, иначе става на каша.
3. 3
   Мариновайте нарязаното месо 2-4 часа в хладилник.
4. 4
   Нажежете тежък тиган или плоча до максимум.
5. 5
   Гответе месото на малки порции в един слой, не повече от 60-90 секунди от страна. Пълният тиган го задушава и захарта никога не карамелизира.
6. 6
   Добавете нарязания лук към последната порция и гответе до едва омекване.
7. 7
   Съберете всичко, поръсете с пресен лук и сусам и сервирайте с ориз и листа маруля за завиване.