Касуле

Name: Касуле
Prep time: 40 min
Cook time: 240 min
Total time: 280 min
Yield: 8 порции
Cuisine: Френска
Ingredients: 600 г сух бял боб; 2.5 л вода; 4 бр. патешки бутчета конфи; 6 бр. наденици тулуз; 400 г свински гърди, на кубчета; 150 г свинска кожа; 1 бр. лук, набоден с карамфил; 2 бр. моркови; 6 бр. скилидки чесън; 2 с.л. доматено пюре; 1 бр. букет гарни

Cassoulet

🍳 ГотварскаEN

Подготовка40 min

Готвене240 min

Общо280 min

Голямата бобена яхния на Югозападна Франция — бял боб, конфи от патица, наденици и свинско, изпечени бавно под коричка.

Съставки

Порции:8

600 г сух бял боб
2.5 л вода
4 бр. патешки бутчета конфи
6 бр. наденици тулуз
400 г свински гърди, на кубчета
150 г свинска кожа
1 бр. лук, набоден с карамфил
2 бр. моркови
6 бр. скилидки чесън
2 с.л. доматено пюре
1 бр. букет гарни

Хранителна стойност (приблизителна)

средна точност

315ккал · на порция

26.8г

Протеини

31.6г

Въглехидрати

9.8г

Мазнини

Общо за рецептата: 2519 ккал · P 214.6г · C 252.8г · F 78.5г

Изчислено от 11 от 11 съставки

Приблизителна оценка, изчислена от съставките.

Видео

Стъпки

1
Накиснете боба за една нощ и го отцедете.
2
Залейте боба с 2.5 литра вода, добавете свинската кожа, набодения лук, морковите, чесъна и букета гарни и варете 1 час до почти мек. Запазете течността — тя е тялото на ястието.
3
Запържете наденицата и свинските гърди поотделно и ги оставете настрани.
4
Застелете дълбок глинен съд със свинската кожа, с мазната страна надолу.
5
Редете боба с месата, като пъхнете патешките бутчета с кожата нагоре. Разбъркайте доматеното пюре в бобената течност и залейте с толкова, че едва да покрие.
6
Печете без капак на 150°C 3 часа.
7
На всеки 30 минути чупете коричката, която се образува отгоре, и я натискайте надолу с гърба на лъжица. Традиционно това се прави седем пъти и е това, което сгъстява цялото ястие.
8
Спрете да чупите коричката за последните 30 минути, за да стегне златиста. Оставете 20 минути преди сервиране.

френскабобпатицабавнокласикаосновно

Още рецепти като тази

Френска кухня 🥓 Свинско 🫘 Боб

Въпроси и отговори

Колко време отнема приготвянето на Касуле?

Около 280 минути: 40 мин подготовка и 240 мин готвене.

Какви съставки са нужни за Касуле?

11 съставки: сух бял боб, вода, патешки бутчета конфи, наденици тулуз, свински гърди, свинска кожа, лук, моркови, скилидки чесън, доматено пюре, букет гарни.

За колко порции е рецептата за Касуле?

За 8 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.

Колко калории има една порция Касуле?

Около 315 kcal, с 26.8 г белтъчини, 31.6 г въглехидрати и 9.8 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.

От коя кухня е Касуле?

Касуле е от френската кухня.

Все още няма оценки

Влезте в профила си, за да оцените рецептата.

Влезте в профила си, за да отбележите.

← Обратно към рецепти