Ориз и мариновано пиле на пластове, запечатани и сварени на пара заедно, така че всяко се готви в аромата на другото.
Съставки
Съставки
- 500 г ориз басмати
- 1 кг пилешки бутчета с кост
- 250 г кисело мляко
- 3 бр. лук, нарязан на тънко
- 3 с.л. паста от джинджифил и чесън
- 2 с.л. гарам масала
- 1 ч.л. куркума
- 1 г шафран
- 60 мл прясно мляко, топло
- 80 г гхи
- 30 г листа джоджен
- 2 с.л. цели подправки (кардамон, карамфил, канела, дафинов лист)
- на вкус сол
Хранителна стойност (приблизителна)
средна точностОбщо за рецептата: 4569 ккал · P 312.6г · C 458.6г · F 154.4г
Изчислено от 12 от 13 съставки
Приблизителна оценка, изчислена от съставките.
Видео
Стъпки
Стъпки
- 1Запържете нарязания лук в гхито бавно до тъмнокафяво и хрупкаво. Отцедете на хартия — тази бириста е половината вкус, така че не спирайте на златисто.
- 2Мариновайте пилето в киселото мляко, пастата от джинджифил и чесън, гарам масалата, куркумата, солта и половината пържен лук поне 4 часа.
- 3Накиснете ориза 30 минути, после го сварете в силно подсолена вода с целите подправки само 5 минути — трябва да е 70% готов, не повече.
- 4Накиснете шафрана в топлото мляко.
- 5Разстелете маринованото пиле в тежка тенджера, наредете отцедения ориз отгоре и поръсете с останалия лук, джоджена и шафрановото мляко.
- 6Запечатайте капака с фолио или въже от тесто, за да не излиза пара.
- 7Гответе на силен огън 4 минути, за да се вдигне пара, после на възможно най-слаб 35 минути.
- 8Оставете запечатано 15 минути, после отворете и вадете от дъното на сектори, вместо да бъркате.
Още рецепти като тази
Въпроси и отговори
Колко време отнема приготвянето на Пилешко бирияни?
Около 105 минути: 45 мин подготовка и 60 мин готвене.
Какви съставки са нужни за Пилешко бирияни?
13 съставки: ориз басмати, пилешки бутчета с кост, кисело мляко, лук, паста от джинджифил и чесън, гарам масала, куркума, шафран, прясно мляко, гхи, листа джоджен, цели подправки (кардамон и още 1.
За колко порции е рецептата за Пилешко бирияни?
За 6 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.
Колко калории има една порция Пилешко бирияни?
Около 762 kcal, с 52.1 г белтъчини, 76.4 г въглехидрати и 25.7 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.
От коя кухня е Пилешко бирияни?
Пилешко бирияни е от индийската кухня.
Влезте в профила си, за да оцените рецептата.