Кок о вен

Съставки

• 1.5 кг пилешки бутчета и кълки
• 750 мл червено вино
• 150 г пушен бекон, на кубчета
• 250 г дребен лук
• 250 г дребни гъби
• 300 мл пилешки бульон
• 50 мл бренди
• 2 с.л. брашно
• 3 бр. скилидки чесън
• 2 бр. дафинов лист
• 50 г масло

Стъпки

1. 1
   Мариновайте пилето във виното с чесъна и дафиновия лист за една нощ в хладилник. Отцедете, запазете виното и подсушете добре парчетата.
2. 2
   Разтопете бекона в тенджера, извадете го и запечете пилето с кожата надолу в мазнината до златисто.
3. 3
   Полейте с брендито и го запалете или просто оставете да изври 1 минута.
4. 4
   Поръсете с брашното и обърнете парчетата да се покрият.
5. 5
   Добавете запазеното вино и бульона, доведете до кипене и покрийте.
6. 6
   Задушавайте на 160C 1 час и 15 минути.
7. 7
   Запържете лука и гъбите в маслото и ги добавете заедно с бекона през последните 20 минути.
8. 8
   Извадете пилето и редуцирайте соса силно на котлона, докато покрие лъжицата, после върнете всичко и сервирайте.