Сладкото, лютиво и кисело пържено пиле на американско-китайските ресторанти, измислено от готвач от провинция Хунан, емигрирал в Тайван: хрупкави парчета бут в тъмна глазура с оцет и сушени люти чушки.
Съставки
Съставки
- 700 г пилешки бут без кост и кожа, на парчета от 3 см
- 3 с.л. светъл соев сос
- 2 с.л. вино шаосин или сухо шери
- 1 бр. белтък
- 90 г царевично нишесте за овалване
- 1 с.л. царевично нишесте за соса
- 1 л олио за пържене
- 3 с.л. черен оцет чинкианг или оризов оцет
- 4 с.л. захар
- 1 с.л. сос хойсин
- 120 мл пилешки бульон
- 8 бр. сушени люти чушки
- 4 скилидки чесън, ситно нарязан
- 15 г джинджифил, ситно нарязан
- 3 стръка пресен лук, нарязан, белите и зелените части отделно
- 1 ч.л. сусамово масло
- 1 ч.л. сусам
- 600 г сварен ориз за сервиране
Хранителна стойност (приблизителна)
висока точностОбщо за рецептата: 13797 ккал · P 255.4г · C 754.4г · F 1090.9г
Изчислено от 18 от 18 съставки
Приблизителна оценка, изчислена от съставките.
Видео
Стъпки
Стъпки
- 1Разбъркайте пилето с 1 с.л. от соевия сос, 1 с.л. от виното и белтъка и оставете за 15 минути.
- 2За соса смесете останалия соев сос и вино, оцета, захарта, хойсин соса, бульона и нишестето за соса.
- 3Загрейте олиото до 175°C. Оваляйте пилето в нишестето за овалване, докато всяко парче стане сухо и изцяло покрито.
- 4Изпържете пилето на две партиди по 5 минути до златисто и готово и го отцедете върху решетка. За още хрупкавост пържете всичко повторно на 190°C за 1 минута.
- 5Излейте олиото, като оставите 2 с.л. Запържете сушените чушки на умерен огън 20 секунди, докато леко потъмнеят, после добавете чесъна, джинджифила и белите части на пресния лук за 30 секунди.
- 6Разбъркайте соса и го налейте. Варете 1 минута, като бъркате, докато се сгъсти толкова, че да полепва по лъжицата; рядък сос размеква коричката.
- 7Добавете пилето и сусамовото масло и разбърквайте, докато всяко парче се покрие с глазура.
- 8Поръсете със сусама и зелените части на пресния лук и сервирайте веднага с ориза.
Още рецепти като тази
Въпроси и отговори
Колко време отнема приготвянето на Пилето на генерал Цо?
Около 45 минути: 25 мин подготовка и 20 мин готвене.
Какви съставки са нужни за Пилето на генерал Цо?
18 съставки: пилешки бут без кост и кожа, светъл соев сос, вино шаосин или сухо шери, белтък, царевично нишесте за овалване, царевично нишесте за соса, олио за пържене, черен оцет чинкианг или оризов оцет, захар, сос хойсин, пилешки бульон, сушени люти чушки и още 6.
За колко порции е рецептата за Пилето на генерал Цо?
За 4 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.
Колко калории има една порция Пилето на генерал Цо?
Около 3449 kcal, с 63.8 г белтъчини, 188.6 г въглехидрати и 272.7 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.
За какви диети е подходяща рецептата за Пилето на генерал Цо?
Рецептата е без лактоза.
От коя кухня е Пилето на генерал Цо?
Пилето на генерал Цо е от китайската кухня.
Влезте в профила си, за да оцените рецептата.