Гъмбо

Name: Гъмбо
Prep time: 30 min
Cook time: 110 min
Total time: 140 min
Yield: 8 порции
Cuisine: Американска
Ingredients: 120 г брашно; 120 мл неутрално олио; 2 бр. лук, нарязан; 2 бр. зелени чушки, нарязани; 3 бр. стръкове целина, нарязани; 400 г наденица андуй или пушена; 600 г пилешки бут, нарязан; 1.5 л пилешки бульон; 4 бр. скилидки чесън, счукани; 2 с.л. каджунска подправка; 2 бр. дафинов лист; 4 бр. пресен лук, нарязан; на вкус сол; 300 г дългозърнест ориз за сервиране; лют сос за сервиране

Gumbo

🍳 ГотварскаEN

Гъмбо — Снимка: Amadscientist — през Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0

Подготовка30 min

Готвене110 min

Общо140 min

Луизианска яхния върху тъмна запръжка, светата троица от зеленчуци и каквото месо или морски дарове има под ръка.

Съставки

Порции:8

120 г брашно
120 мл неутрално олио
2 бр. лук, нарязан
2 бр. зелени чушки, нарязани
3 бр. стръкове целина, нарязани
400 г наденица андуй или пушена
600 г пилешки бут, нарязан
1.5 л пилешки бульон
4 бр. скилидки чесън, счукани
2 с.л. каджунска подправка
2 бр. дафинов лист
4 бр. пресен лук, нарязан
на вкус сол
300 г дългозърнест ориз за сервиране
лют сос за сервиране

Хранителна стойност (приблизителна)

средна точност

699ккал · на порция

34.1г

Протеини

56г

Въглехидрати

37.6г

Мазнини

Общо за рецептата: 5593 ккал · P 272.7г · C 447.9г · F 300.8г

Изчислено от 13 от 15 съставки

Приблизителна оценка, изчислена от съставките.

Видео

Стъпки

1
Запържете наденицата и пилето в тежка тенджера и ги извадете настрани.
2
Направете запръжката: разбийте брашното в олиото на умерено слаб огън и бъркайте непрекъснато 30-45 минути.
3
Ще стане светла, после лешникова, после медна и накрая с цвят на черен шоколад. Не спирайте да бъркате и не усилвайте огъня — запръжка, която дори леко загори, е горчива и трябва да се изхвърли и започне отначало.
4
В мига, в който стигне цвета, изсипете лука, чушките и целината. Зеленчуците спират готвенето на запръжката.
5
Гответе троицата 10 минути, после добавете чесъна и каджунската подправка.
6
Разбийте горещия бульон постепенно, добавете дафиновия лист и върнете месата.
7
Врете без капак 1 час, като обирате мазнината, която изплува.
8
Посолете, поръсете с пресен лук и сервирайте върху ориза с лют сос.

американскакаджунскаяхниянаденицазапръжкаосновно

Още рецепти като тази

Американска кухня 🍗 Пилешко 🫑 Чушки 🍚 Ориз

Въпроси и отговори

Колко време отнема приготвянето на Гъмбо?

Около 140 минути: 30 мин подготовка и 110 мин готвене.

Какви съставки са нужни за Гъмбо?

15 съставки: брашно, неутрално олио, лук, зелени чушки, стръкове целина, наденица андуй или пушена, пилешки бут, пилешки бульон, скилидки чесън, каджунска подправка, дафинов лист, пресен лук и още 3.

За колко порции е рецептата за Гъмбо?

За 8 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.

Колко калории има една порция Гъмбо?

Около 699 kcal, с 34.1 г белтъчини, 56 г въглехидрати и 37.6 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.

От коя кухня е Гъмбо?

Гъмбо е от американската кухня.

Все още няма оценки

Влезте в профила си, за да оцените рецептата.

Влезте в профила си, за да отбележите.

← Обратно към рецепти