Мароканската супа, с която се прекъсва постът през Рамадан — агнешко, леща и нахут в доматен бульон с джинджифил, канела и куркума, сгъстен накрая с брашно и завършен с пресен кориандър и лимон.
Съставки
Съставки
- 300 г агнешка плешка, на кубчета от 1.5 см
- 2 с.л. зехтин
- 1 глава лук, ситно нарязан
- 2 бр стръка целина с листата, нарязани
- 1 ч.л. джинджифил на прах
- 1 ч.л. куркума
- 0.5 ч.л. канела
- 1 ч.л. черен пипер, смлян
- 2 с.л. доматено пюре
- 400 г домати, настъргани
- 1 връзка пресен кориандър, нарязан
- 0.5 връзка магданоз, нарязан
- 100 г кафява леща, измита
- 2 л вода
- 400 г консервиран нахут, отцеден
- 2 ч.л. сол
- 40 г фиде
- 2 с.л. брашно
- 1 бр лимон, на резени
- 8 бр фурми, за сервиране
Хранителна стойност (приблизителна)
висока точностОбщо за рецептата: 2472 ккал · P 149.8г · C 289.2г · F 86.6г
Изчислено от 20 от 20 съставки
Приблизителна оценка, изчислена от съставките.
Видео
Стъпки
Стъпки
- 1Загрейте зехтина в голяма тенджера на умерен огън и запържете агнешкото 5 минути до зачервяване.
- 2Добавете лука, целината, джинджифила, куркумата, канелата и черния пипер и гответе 5 минути, като бъркате, докато лукът омекне.
- 3Разбъркайте доматеното пюре за 1 минута, после добавете настърганите домати, половината кориандър и половината магданоз и гответе 5 минути.
- 4Добавете лещата и 1.8 литра от водата, оставете да заври и варете под открехнат капак 45 минути, докато агнешкото и лещата омекнат.
- 5Добавете нахута и солта и варете 10 минути, после сложете фидето и варете още 5 минути.
- 6Разбъркайте брашното с останалите 200 мл вода до гладкост и го влейте в супата на тънка струя, като бъркате непрекъснато.
- 7Варете 5 минути, като бъркате, докато супата стане копринена и започне да полепва по лъжицата — това сгъстяване с брашно е отличителният белег на харирата.
- 8Добавете останалия кориандър и магданоз и сервирайте с резените лимон и фурмите.
Още рецепти като тази
Въпроси и отговори
Колко време отнема приготвянето на Харира?
Около 100 минути: 20 мин подготовка и 80 мин готвене.
Какви съставки са нужни за Харира?
20 съставки: агнешка плешка, зехтин, лук, стръка целина с листата, джинджифил на прах, куркума, канела, черен пипер, доматено пюре, домати, пресен кориандър, магданоз и още 8.
За колко порции е рецептата за Харира?
За 6 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.
Колко калории има една порция Харира?
Около 412 kcal, с 25 г белтъчини, 48.2 г въглехидрати и 14.4 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.
За какви диети е подходяща рецептата за Харира?
Рецептата е без лактоза.
От коя кухня е Харира?
Харира е от мароканската кухня.
Влезте в профила си, за да оцените рецептата.