Каварма

Съставки

• 800 г свинска плешка, на кубчета
• 2 бр. лук, нарязан
• 2 бр. червени чушки, нарязани
• 250 г гъби, нарязани на четвъртинки
• 3 бр. домати, настъргани
• 150 мл бяло вино
• 1 с.л. червен пипер
• 1 ч.л. чубрица
• 2 бр. дафинов лист
• 4 с.л. олио

Стъпки

1. 1
   Запържете силно свинското в олиото, на порции, за да се запече, а не да се задуши. Извадете настрани.
2. 2
   В същия тиган задушете лука до златисто, добавете чушките и гъбите и гответе, докато водата им се изпари.
3. 3
   Върнете месото, влейте виното и оставете да се редуцира наполовина.
4. 4
   Прибавете настъргания домат, червения пипер, чубрицата и дафиновия лист. Овкусете.
5. 5
   Разпределете в гювечета или прехвърлете в съд с капак.
6. 6
   Печете на 170C 1.5 часа под капак, докато месото се разпада под вилицата.
7. 7
   За традиционния вариант счупете по едно яйце във всяко гювече през последните 10 минути.