Хинкали

Name: Хинкали
Prep time: 60 min
Cook time: 15 min
Total time: 75 min
Yield: 6 порции
Cuisine: Грузинска
Ingredients: 500 г брашно; 250 мл студена вода; 500 г кайма телешко и свинско; 2 бр. лук, много ситно нарязан; 30 г пресен кориандър, нарязан; 1 ч.л. син сминдух; 1 ч.л. лют пипер на люспи; 180 мл студен телешки бульон; 2 ч.л. сол; на вкус черен пипер, едро смлян, за сервиране

Khinkali

🍳 ГотварскаEN

Подготовка60 min

Готвене15 min

Общо75 min

Грузински кнедли със супа — плисирани на ръка, пълни с подправено месо и бульон, ядат се с ръка и никога с вилица.

Съставки

Порции:6

500 г брашно
250 мл студена вода
500 г кайма телешко и свинско
2 бр. лук, много ситно нарязан
30 г пресен кориандър, нарязан
1 ч.л. син сминдух
1 ч.л. лют пипер на люспи
180 мл студен телешки бульон
2 ч.л. сол
на вкус черен пипер, едро смлян, за сервиране

Хранителна стойност (приблизителна)

висока точност

543ккал · на порция

31.1г

Протеини

69.7г

Въглехидрати

13.6г

Мазнини

Общо за рецептата: 3259 ккал · P 186.8г · C 417.9г · F 81.6г

Изчислено от 9 от 10 съставки

Приблизителна оценка, изчислена от съставките.

Стъпки

1
Замесете брашното, студената вода и солта в стегнато тесто, месете 10 минути и оставете покрито 40 минути.
2
Смесете каймата с лука, кориандъра, синия сминдух, лютия пипер и солта, после добавете студения бульон малко по малко, докато плънката стане рядка и мокра. Тази течност се превръща в супата вътре.
3
Разточете тестото до 2 мм и изрежете кръгове от 12 см — по-големи, отколкото изглежда че трябва.
4
Сложете щедра лъжица плънка в центъра и съберете ръба на плисета, като въртите. Целете поне 18 гънки.
5
Извийте върха на стегнат възел и отщипете излишното тесто. Хлабавият възел протича и бульонът се губи.
6
Варете в добре подсолена вода, като разбъркате веднъж да не залепнат, 8-10 минути след изплуване.
7
Сервирайте с едро смлян черен пипер. Дръжте за възела, отхапете малка дупка, изпийте първо бульона, после изяжте останалото и оставете възела в чинията.

грузинскакнедлителешкобульонтрадиционноосновно

Още рецепти като тази

Грузинска кухня 🥓 Свинско 🥩 Телешко 🍖 Кайма

Въпроси и отговори

Колко време отнема приготвянето на Хинкали?

Около 75 минути: 60 мин подготовка и 15 мин готвене.

Какви съставки са нужни за Хинкали?

10 съставки: брашно, студена вода, кайма телешко и свинско, лук, пресен кориандър, син сминдух, лют пипер на люспи, студен телешки бульон, сол, черен пипер.

За колко порции е рецептата за Хинкали?

За 6 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.

Колко калории има една порция Хинкали?

Около 543 kcal, с 31.1 г белтъчини, 69.7 г въглехидрати и 13.6 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.

От коя кухня е Хинкали?

Хинкали е от грузинската кухня.

Все още няма оценки

Влезте в профила си, за да оцените рецептата.

Влезте в профила си, за да отбележите.

← Обратно към рецепти