Кюфтета по чирпански

Name: Кюфтета по чирпански
Prep time: 45 min
Cook time: 50 min
Total time: 95 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Българска
Ingredients: 300 г свинска кайма; 200 г телешка кайма; 60 г бял хляб от предния ден, без кори; 1 глава лук, ситно настърган; 1 бр яйце; 1 ч.л. кимион, смлян; 2 ч.л. чубрица; 1.5 ч.л. сол; 0.5 ч.л. черен пипер, смлян; 60 г брашно; 100 мл олио; 2 глава лук, ситно нарязан, за соса; 1 с.л. червен пипер, сладък; 400 г домати, нарязани (консервирани или белени пресни); 250 мл гореща вода или бульон; 0.5 връзка магданоз, нарязан

🍳 ГотварскаEN

Подготовка45 min

Готвене50 min

Общо95 min

Кюфтета, наречени на тракийския град Чирпан — първо се запържват в тиган, после се запичат в гъст сос от лук и домати с червен пипер и чубрица, докато сосът стегне, а кюфтетата омекнат напълно.

Съставки

Порции:4

300 г свинска кайма
200 г телешка кайма
60 г бял хляб от предния ден, без кори
1 глава лук, ситно настърган
1 бр яйце
1 ч.л. кимион, смлян
2 ч.л. чубрица
1.5 ч.л. сол
0.5 ч.л. черен пипер, смлян
60 г брашно
100 мл олио
2 глава лук, ситно нарязан, за соса
1 с.л. червен пипер, сладък
400 г домати, нарязани (консервирани или белени пресни)
250 мл гореща вода или бульон
0.5 връзка магданоз, нарязан

Хранителна стойност (приблизителна)

висока точност

732ккал · на порция

33.5г

Протеини

33.9г

Въглехидрати

52.4г

Мазнини

Общо за рецептата: 2926 ккал · P 134.1г · C 135.8г · F 209.6г

Изчислено от 16 от 16 съставки

Приблизителна оценка, изчислена от съставките.

Видео

Стъпки

1
Накиснете хляба в студена вода за 5 минути, изстискайте го и го натрошете в купа заедно с двата вида кайма, настъргания лук, яйцето, кимиона, 1 ч.л. чубрица, 1 ч.л. сол и черния пипер.
2
Омесете 5 минути до лепкава, еднородна смес и я оставете в хладилника за 30 минути.
3
С мокри ръце оформете 14–16 малки кръгли кюфтета, оваляйте ги в брашно и изтупайте излишното; запазете 1 с.л. брашно за соса.
4
Загрейте олиото в тиган на умерено силен огън и запържете кюфтетата по 2 минути от всяка страна — сега им трябва само коричка, защото ще се доизпекат във фурната. Подредете ги в тава на един ред.
5
Загрейте фурната на 180°C. В същата мазнина задушете нарязания лук на умерен огън 8–10 минути, докато стане прозрачен и златист по краищата.
6
Отместете тигана от огъня и разбъркайте запазеното брашно и червения пипер за 20 секунди — на силен огън червеният пипер прегаря и загорчава, — после добавете доматите.
7
Върнете на котлона, налейте горещата вода, добавете останалата чубрица и 0,5 ч.л. сол и варете 5 минути, докато сосът леко се сгъсти.
8
Залейте кюфтетата със соса така, че да са наполовина покрити, покрийте тавата с фолио и печете 25 минути.
9
Махнете фолиото и печете още 10–15 минути, докато сосът се сгъсти и закъкри по краищата.
10
Поръсете с магданоз и оставете 5 минути преди сервиране с хляб или картофено пюре.

българскаосновносвинскопеченотрадиционно

Още рецепти като тази

Българска кухня 🥓 Свинско 🥩 Телешко 🍖 Кайма

Въпроси и отговори

Колко време отнема приготвянето на Кюфтета по чирпански?

Около 95 минути: 45 мин подготовка и 50 мин готвене.

Какви съставки са нужни за Кюфтета по чирпански?

15 съставки: свинска кайма, телешка кайма, бял хляб от предния ден, лук, яйце, кимион, чубрица, сол, черен пипер, брашно, олио, червен пипер и още 3.

За колко порции е рецептата за Кюфтета по чирпански?

За 4 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.

Колко калории има една порция Кюфтета по чирпански?

Около 732 kcal, с 33.5 г белтъчини, 33.9 г въглехидрати и 52.4 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.

От коя кухня е Кюфтета по чирпански?

Кюфтета по чирпански е от българската кухня.

Все още няма оценки

Влезте в профила си, за да оцените рецептата.

Влезте в профила си, за да отбележите.

← Обратно към рецепти