Всекидневното грузинско ястие от боб — червен боб, сварен до омекване и наполовина намачкан със запържен лук, счукани орехи, чесън, кориандър и хмели-сунели, подкиселен с оцет. Без месо и мляко, то е класика за постните дни.
Съставки
Съставки
- 400 г сух червен боб
- вода за киснене и варене
- 1 бр дафинов лист
- 3 с.л. олио
- 2 глави лук, ситно нарязан
- 80 г орехови ядки
- 3 бр скилидки чесън
- 2 ч.л. хмели-сунели (грузинска смес подправки)
- 1 ч.л. кориандър, смлян
- 0.5 ч.л. люспи лют червен пипер
- 2 с.л. червен винен оцет
- 1.5 ч.л. сол
- 30 г пресен кориандър, нарязан
- 30 г зърна от нар за сервиране
Хранителна стойност (приблизителна)
средна точностОбщо за рецептата: 1643 ккал · P 59.2г · C 163.4г · F 89.4г
Изчислено от 13 от 14 съставки
Приблизителна оценка, изчислена от съставките.
Стъпки
Стъпки
- 1Накиснете боба за през нощта в много студена вода, после го отцедете.
- 2Залейте го с прясна вода в тенджера, добавете дафиновия лист и варете на силен огън 10 минути — така се разрушава естественият токсин в суровия червен боб, — после на тих огън 1 час до 1 час и 30 минути, докато стане много мек. Отцедете, като запазите 300 мл от водата.
- 3Междувременно загрейте олиото в широк тиган и запържете лука 10 минути до златисто.
- 4Счукайте орехите и чесъна със солта в хаванче или ги смелете в кухненски робот на едра паста.
- 5Добавете боба към лука заедно с ореховата паста, хмели-сунелито, смления кориандър, лютия пипер и толкова от запазената вода, колкото да се разреди, и варете 10 минути, като намачкате с лъжица около половината боб.
- 6Свалете от огъня и разбъркайте оцета и по-голямата част от пресния кориандър.
- 7Сервирайте топло или на стайна температура, поръсено с останалия кориандър и зърната от нар.
Още рецепти като тази
Въпроси и отговори
Колко време отнема приготвянето на Лобио — грузински червен боб?
Около 115 минути: 15 мин подготовка и 100 мин готвене.
Какви съставки са нужни за Лобио — грузински червен боб?
14 съставки: сух червен боб, вода за киснене и варене, дафинов лист, олио, лук, орехови ядки, скилидки чесън, хмели-сунели, кориандър, люспи лют червен пипер, червен винен оцет, сол и още 2.
За колко порции е рецептата за Лобио — грузински червен боб?
За 4 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.
Колко калории има една порция Лобио — грузински червен боб?
Около 411 kcal, с 14.8 г белтъчини, 40.8 г въглехидрати и 22.4 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.
За какви диети е подходяща рецептата за Лобио — грузински червен боб?
Рецептата е веган и без глутен.
От коя кухня е Лобио — грузински червен боб?
Лобио — грузински червен боб е от грузинската кухня.
Влезте в профила си, за да оцените рецептата.