Пинджур
Балканска разядка от Пиринско и Северна Македония — печени чушки, патладжан и домати, обелени и ситно нарязани на ръка с чесън, олио и малко оцет, така че да остане на парченца, а не на пюре.
Съставки
Съставки
- 1 кг червени чушки капия
- 400 г патладжан
- 500 г зрели домати
- 4 бр скилидки чесън
- 80 мл олио
- 1.5 с.л. винен оцет
- 0.5 връзка магданоз, ситно нарязан
- на вкус сол
Хранителна стойност (приблизителна)
средна точностОбщо за рецептата: 1281 ккал · P 25.8г · C 120.4г · F 84.9г
Изчислено от 7 от 8 съставки
Приблизителна оценка, изчислена от съставките.
Стъпки
Стъпки
- 1Изпечете чушките, патладжана и доматите на скара, на открит газов котлон или под грила на фурната на 250°C, като ги обръщате, докато кожата почернее и се надуе от всички страни — около 15 минути за доматите, 25 минути за чушките и 40 минути за патладжана.
- 2Задушете чушките в покрита купа 10 минути, след това ги обелете и почистете от семките. Обелете доматите, а от патладжана извадете месестата част с лъжица.
- 3Оставете патладжана и чушките да се отцедят в гевгир 15 минути — сокът, който пускат, прави пинджура воднист, а този на патладжана е и горчив.
- 4Нарежете всичко много ситно с нож на дъска или прекарайте през месомелачка с едра решетка. Не използвайте блендер — пинджурът трябва да е ситно нарязан, а не на пюре.
- 5Счукайте чесъна с щипка сол и го разбъркайте със зеленчуците.
- 6Добавете олиото на тънка струя, като разбърквате непрекъснато, после оцета и сол на вкус.
- 7Вмесете магданоза и оставете в хладилника поне 1 час, за да се слеят вкусовете. Сервирайте студен с пресен хляб или към месо на скара.
Още рецепти като тази
Въпроси и отговори
Колко време отнема приготвянето на Пинджур?
Около 70 минути: 30 мин подготовка и 40 мин готвене.
Какви съставки са нужни за Пинджур?
8 съставки: червени чушки капия, патладжан, зрели домати, скилидки чесън, олио, винен оцет, магданоз, сол.
За колко порции е рецептата за Пинджур?
За 6 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.
Колко калории има една порция Пинджур?
Около 214 kcal, с 4.3 г белтъчини, 20.1 г въглехидрати и 14.2 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.
За какви диети е подходяща рецептата за Пинджур?
Рецептата е веган.
От коя кухня е Пинджур?
Пинджур е от българската кухня.
Влезте в профила си, за да оцените рецептата.