Националното ястие на сръбската скара — широка тънка плескавица от свинска, телешка и агнешка кайма, омесена с лук и оставена да почине през нощта, след което се пече на жар и се сервира с каймак или лютеница.
Съставки
Съставки
- 400 г свинска кайма от плешка
- 300 г телешка кайма
- 300 г агнешка кайма
- 1 глава лук, много ситно нарязан
- 2 бр скилидки чесън, смачкани
- 2 ч.л. сол
- 1 ч.л. черен пипер, смлян
- 1 ч.л. лют червен пипер
- 100 мл студена газирана вода
- 1 с.л. олио за скарата
- 200 г каймак или лютеница за сервиране
- 1 глава лук, ситно нарязан, за сервиране
- 4 бр питки лепиня или меки хлебчета
Хранителна стойност (приблизителна)
висока точностОбщо за рецептата: 3486 ккал · P 286.7г · C 57.7г · F 237.3г
Изчислено от 13 от 13 съставки
Приблизителна оценка, изчислена от съставките.
Видео
Стъпки
Стъпки
- 1Сложете трите вида кайма в голяма купа заедно със ситно нарязания лук, чесъна, солта, черния пипер и лютия червен пипер.
- 2Месете с ръце 8–10 минути, като добавяте постепенно студената газирана вода, докато сместа стане лепкава, по-светла и започне да полепва по купата — дългото месене свързва месото и тънката плескавица не се разпада на скарата.
- 3Покрийте купата и я приберете в хладилника за поне 4 часа, а най-добре за през нощта, за да стегне солта месото и вкусовете да се смесят.
- 4Разделете сместа на четири части и с намокрени ръце разплескайте всяка върху лист хартия за печене на кръг с диаметър около 18 см и дебелина 1 см.
- 5Загрейте скара на дървени въглища или грил тиган на силен огън, докато стане много горещ, и намажете решетката с олиото.
- 6Обърнете всяка плескавица направо от хартията върху скарата и печете 4–5 минути, без да я местите, докато се зачерви добре, получи шарки от решетката и се отделя лесно.
- 7Обърнете само веднъж и печете още 4–5 минути, докато стегне и се изпече напълно, а в средата достигне 71°C.
- 8Сервирайте веднага, сгъната в затоплена лепиня или с хляб, с лъжица каймак или лютеница и суровия ситно нарязан лук отгоре.
Още рецепти като тази
Въпроси и отговори
Колко време отнема приготвянето на Плескавица?
Около 35 минути: 25 мин подготовка и 10 мин готвене.
Какви съставки са нужни за Плескавица?
12 съставки: свинска кайма от плешка, телешка кайма, агнешка кайма, лук, скилидки чесън, сол, черен пипер, лют червен пипер, студена газирана вода, олио за скарата, каймак или лютеница за сервиране, питки лепиня или меки хлебчета.
За колко порции е рецептата за Плескавица?
За 4 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.
Колко калории има една порция Плескавица?
Около 872 kcal, с 71.7 г белтъчини, 14.4 г въглехидрати и 59.3 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.
От коя кухня е Плескавица?
Плескавица е от сръбската кухня.
Влезте в профила си, за да оцените рецептата.