Руло Стефани

Стъпки

1. 1
   Накиснете хляба в млякото за 5 минути, изстискайте го и го натрошете в голяма купа заедно с двата вида кайма, лука, суровото яйце, кимиона, чубрицата, черния пипер и солта.
2. 2
   Месете 5 минути, докато сместа залепне и се държи цяла — тя трябва да остане затворена около плънката във фурната.
3. 3
   Загрейте фурната на 180°C. Поставете лист хартия за печене върху плота и разстелете каймата върху него в правоъгълник с размери около 30 × 20 см и дебелина 1,5 см.
4. 4
   Наредете сварените яйца едно до друго по средата, по дължината на рулото, а моркова и краставичките — до тях.
5. 5
   С помощта на хартията повдигнете едната дълга страна на каймата върху плънката и навийте плътно руло, като затворите шева и краищата с мокри пръсти.
6. 6
   Намажете тава с половината олио, прехвърлете рулото в нея с шева надолу, намажете го с останалото олио и налейте горещата вода около него.
7. 7
   Печете 60–70 минути, като поливате два пъти със соковете, докато рулото се зачерви и стегне, а сокът от средата потече бистър (70°C по термометър).
8. 8
   Оставете го поне 15 минути, преди да го нарежете с остър нож — нарязано твърде рано, яйцата се изплъзват. Студено се реже още по-чисто.