Свинско със зеле
Зимна българска класика — парчета свинска плешка, печени бавно с нарязано кисело зеле, лук и червен пипер, така че мазнината омекотява киселината на зелето, а месото става толкова крехко, че се разделя с вилица.
Съставки
Съставки
- 1 кг свинска плешка, на парчета от 4 см
- 1 кг кисело зеле
- 4 с.л. олио или свинска мас
- 1 глава лук, нарязан
- 1 с.л. червен пипер, сладък
- 0.5 ч.л. червен пипер, лют
- 1 ч.л. черен пипер на зърна
- 2 бр дафинови листа
- 1 ч.л. сол
- 300 мл гореща вода
Хранителна стойност (приблизителна)
висока точностОбщо за рецептата: 3167 ккал · P 270.4г · C 96.9г · F 194.1г
Изчислено от 10 от 10 съставки
Приблизителна оценка, изчислена от съставките.
Видео
Стъпки
Стъпки
- 1Загрейте фурната на 180°C. Опитайте зелето: ако е много кисело или солено, изплакнете го набързо в студена вода и го изстискайте, после го нарежете на ивици от 1 см.
- 2Осолете месото и го запържете в мазнината в дебелодънна тенджера на силен огън на две партиди, по 5–6 минути, докато се зачерви от всички страни. Прехвърлете го в дълбока тава или глинен съд.
- 3Намалете котлона на умерен, добавете лука и го задушете 5 минути до омекване.
- 4Добавете зелето и го запържете 5 минути, като разбърквате, за да поеме мазнината.
- 5Отместете от огъня, разбъркайте двата вида червен пипер и черния пипер, после смесете зелето с месото в съда и пъхнете между тях дафиновите листа.
- 6Налейте горещата вода (или вода, смесена с малко зелева чорба) — течността трябва да стига до около две трети от съдържанието, а не да го покрива.
- 7Покрийте с капак или фолио и печете 1 час и 30 минути, докато месото поддава при натиск с лъжица.
- 8Открийте, разбъркайте веднъж и печете още 30 минути, докато течността почти изври, а зелето отгоре се запече по краищата — именно това сухо допичане дава дълбочината на вкуса.
- 9Оставете 10 минути и сервирайте горещо.
Още рецепти като тази
Въпроси и отговори
Колко време отнема приготвянето на Свинско със зеле?
Около 155 минути: 20 мин подготовка и 135 мин готвене.
Какви съставки са нужни за Свинско със зеле?
9 съставки: свинска плешка, кисело зеле, олио или свинска мас, лук, червен пипер, черен пипер на зърна, дафинови листа, сол, гореща вода.
За колко порции е рецептата за Свинско със зеле?
За 6 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.
Колко калории има една порция Свинско със зеле?
Около 528 kcal, с 45.1 г белтъчини, 16.1 г въглехидрати и 32.4 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.
За какви диети е подходяща рецептата за Свинско със зеле?
Рецептата е без глутен.
От коя кухня е Свинско със зеле?
Свинско със зеле е от българската кухня.
Влезте в профила си, за да оцените рецептата.