Телешко с гъби

Name: Телешко с гъби
Prep time: 20 min
Cook time: 140 min
Total time: 160 min
Yield: 6 порции
Cuisine: Българска
Ingredients: 1 кг телешко от плешка, на парчета от 4 см; 500 г гъби (кафяви печурки или горски), разполовени; 2 глави лук, нарязан; 3 скилидки чесън, нарязан; 5 с.л. олио; 1 с.л. брашно; 1 с.л. доматено пюре; 300 мл сухо червено вино; 400 мл гореща вода; 1 ч.л. мащерка, сушена; 2 бр дафинови листа; 1 ч.л. черен пипер, смлян; 2 ч.л. сол; 0.5 връзка магданоз, нарязан

🍳 ГотварскаEN

Подготовка20 min

Готвене140 min

Общо160 min

Телешко, задушено бавно в червено вино с лук, чесън и мащерка до крехкост, към което запържените гъби се добавят едва за последния половин час, за да запазят плътността си в тъмния лъскав сос.

Съставки

Порции:6

1 кг телешко от плешка, на парчета от 4 см
500 г гъби (кафяви печурки или горски), разполовени
2 глави лук, нарязан
3 скилидки чесън, нарязан
5 с.л. олио
1 с.л. брашно
1 с.л. доматено пюре
300 мл сухо червено вино
400 мл гореща вода
1 ч.л. мащерка, сушена
2 бр дафинови листа
1 ч.л. черен пипер, смлян
2 ч.л. сол
0.5 връзка магданоз, нарязан

Хранителна стойност (приблизителна)

висока точност

632ккал · на порция

47.5г

Протеини

13.6г

Въглехидрати

38г

Мазнини

Общо за рецептата: 3790 ккал · P 285.1г · C 81.6г · F 227.8г

Изчислено от 14 от 14 съставки

Приблизителна оценка, изчислена от съставките.

Видео

Стъпки

1
Подсушете месото и го осолете с 1 ч.л. от солта. Загрейте 3 с.л. от олиото в дебелодънна тенджера на силен огън и запържете месото на три партиди по 4–5 минути; извадете го.
2
Намалете на умерен огън, добавете лука и го задушете 8 минути, докато омекне и се позлати, като добавите чесъна за последната минута.
3
Разбъркайте доматеното пюре и брашното и гответе 1 минута, после налейте виното постепенно, като бъркате, за да не се образуват бучки, и оставете да къкри 3 минути.
4
Върнете месото заедно със соковете му, добавете горещата вода, мащерката, дафиновите листа и черния пипер и оставете да заври.
5
Покрийте и задушете на съвсем тих огън 1 час и 30 минути, докато месото почти омекне.
6
Около 10 минути преди края на това време загрейте останалото олио в тиган на силен огън и запържете гъбите 6–8 минути, докато покафенеят, после ги осолете с останалата сол.
7
Добавете гъбите в яхнията и задушете без капак още 30 минути, докато месото започне да се разпада под лъжицата, а сосът стане лъскав и достатъчно гъст, за да го обвива.
8
Извадете дафиновите листа, разбъркайте магданоза и сервирайте.

българскаосновноесензимабез лактоза

Още рецепти като тази

Българска кухня 🥩 Телешко 🍄 Гъби

Въпроси и отговори

Колко време отнема приготвянето на Телешко с гъби?

Около 160 минути: 20 мин подготовка и 140 мин готвене.

Какви съставки са нужни за Телешко с гъби?

14 съставки: телешко от плешка, гъби, лук, чесън, олио, брашно, доматено пюре, сухо червено вино, гореща вода, мащерка, дафинови листа, черен пипер и още 2.

За колко порции е рецептата за Телешко с гъби?

За 6 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.

Колко калории има една порция Телешко с гъби?

Около 632 kcal, с 47.5 г белтъчини, 13.6 г въглехидрати и 38 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.

За какви диети е подходяща рецептата за Телешко с гъби?

Рецептата е без лактоза.

От коя кухня е Телешко с гъби?

Телешко с гъби е от българската кухня.

Все още няма оценки

Влезте в профила си, за да оцените рецептата.

Влезте в профила си, за да отбележите.

← Обратно към рецепти