Болонезе

Съставки

• 250 г кайма телешко
• 150 г кайма свинско
• 1 бр лук
• 1 бр морков
• 1 бр стрък целина
• 2 бр скилидки чесън
• 400 г консервирани нарязани домати
• 120 мл пълномаслено мляко
• 120 мл сухо бяло вино
• 2 с.л. зехтин
• 1 ч.л. сол
• 0.5 ч.л. черен пипер
• 1 бр дафинов лист
• 1 щипка индийско орехче

Стъпки

1. 1
   Наситнете лука, моркова и целината (зелен бульон). Наситнете чесъна.
2. 2
   Загрейте зехтина в голяма тежка тенджера на среден огън. Задушете зеленчуковата смес 8 минути до омекване.
3. 3
   Добавете каймата и запържете, като я разбивате, докато изчезне розовото.
4. 4
   Налейте виното и гответе докато напълно се изпари.
5. 5
   Добавете доматите, млякото, дафиновия лист, индийското орехче, солта и пипера. Разбъркайте и задушете на много слаб огън поне 2 часа (идеално 3), като добавяте вода при нужда.