Лазаня Болонезе (стил Емилия-Романя)

Name: Лазаня Болонезе (стил Емилия-Романя)
Prep time: 40 min
Cook time: 170 min
Total time: 210 min
Yield: 8 порции
Cuisine: Италианска
Ingredients: 400 г пресни кори за лазаня със спанак; 300 г телешка кайма; 200 г свинска кайма; 100 г панчета; 120 мл пълномаслено прясно мляко; 120 мл сухо бяло вино; 400 мл пасирани домати; 1 глава лук; 1 среден морков; 1 стрък целина; 60 г масло; 60 г брашно; 800 мл пълномаслено прясно мляко за бешамела; 120 г пармезан; 0.25 ч.л. индийско орехче; 1 ч.л. сол; 0.5 ч.л. черен пипер; 2 с.л. зехтин

Lasagna Bolognese

🍳 ГотварскаEN ↩ Вариант на: Класическа лазаня с говеждо

Подготовка40 min

Готвене170 min

Общо210 min

Автентичната версия от Болоня: бавно задушено рагу болонезе с малко пълномаслено прясно мляко, традиционни зелени кори за лазаня със спанак и щедър бешамел. Без съкращения.

Съставки

Порции:8

400 г пресни кори за лазаня със спанак
300 г телешка кайма
200 г свинска кайма
100 г панчета
120 мл пълномаслено прясно мляко
120 мл сухо бяло вино
400 мл пасирани домати
1 глава лук
1 среден морков
1 стрък целина
60 г масло
60 г брашно
800 мл пълномаслено прясно мляко за бешамела
120 г пармезан
0.25 ч.л. индийско орехче
1 ч.л. сол
0.5 ч.л. черен пипер
2 с.л. зехтин

Хранителна стойност (приблизителна)

висока точност

513ккал · на порция

28.2г

Протеини

18.6г

Въглехидрати

35.7г

Мазнини

Общо за рецептата: 4108 ккал · P 225.7г · C 148.9г · F 285.9г

Изчислено от 18 от 18 съставки

Приблизителна оценка, изчислена от съставките.

Стъпки

1
Нарежете ситно лука, моркова и целината (софрито). Задушете ги в зехтина около 10 минути, докато омекнат.
2
Добавете панчетата и я запържете 3 минути. Добавете двата вида кайма и ги запържете добре, като ги разбивате на ситни трохи.
3
Налейте виното и го оставете да се изпари. Добавете пасираните домати и оставете соса да къкри без капак на много слаб огън 2 часа. Добавете млякото през последните 15 минути. Подправете.
4
Пригответе бешамела: разтопете маслото, добавете брашното и бъркайте 2 минути. Наливайте постепенно топлото мляко, като бъркате непрекъснато с тел 10 минути, докато сосът се сгъсти. Подправете със сол, черен пипер и индийско орехче.
5
Сварете корите за лазаня с 2 минути по-малко от времето на опаковката. Разстелете ги върху влажни кърпи.
6
Намажете леко с масло тава 23×33 см. Редувайте тънки пластове болонезе, бешамел, листи и пармезан, общо 4–5 пласта.
7
Покрийте последния пласт с бешамел и щедър слой пармезан. Печете на 180°C 40 минути до златиста коричка.
8
Оставете да престои поне 15 минути преди сервиране.

италианскаболонезепастабавно готвенеавтентично

Още рецепти като тази

Италианска кухня 🥓 Свинско 🥩 Телешко 🍖 Кайма

Въпроси и отговори

Колко време отнема приготвянето на Лазаня Болонезе (стил Емилия-Романя)?

Около 210 минути: 40 мин подготовка и 170 мин готвене.

Какви съставки са нужни за Лазаня Болонезе (стил Емилия-Романя)?

18 съставки: пресни кори за лазаня със спанак, телешка кайма, свинска кайма, панчета, пълномаслено прясно мляко, сухо бяло вино, пасирани домати, лук, морков, целина, масло, брашно и още 6.

За колко порции е рецептата за Лазаня Болонезе (стил Емилия-Романя)?

За 8 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.

Колко калории има една порция Лазаня Болонезе (стил Емилия-Романя)?

Около 513 kcal, с 28.2 г белтъчини, 18.6 г въглехидрати и 35.7 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.

От коя кухня е Лазаня Болонезе (стил Емилия-Романя)?

Лазаня Болонезе (стил Емилия-Романя) е от италианската кухня.

Все още няма оценки

Влезте в профила си, за да оцените рецептата.

Влезте в профила си, за да отбележите.

← Обратно към рецепти