Прочутото ястие от Бурса — тънки резени запечено агнешко върху кубчета пита, напоени с маслен доматен сос, с кисело мляко отстрани и кипящо кафяво масло, което се излива върху чинията на масата.
Съставки
Съставки
- 600 г агнешки бут без кокал или телешко филе, нарязани на много тънки резени
- 1 глава лук, настърган
- 2 с.л. зехтин
- 1.5 ч.л. сол
- 1 ч.л. черен пипер, смлян
- 400 г пита или друга мека питка
- 100 г краве масло
- 2 с.л. доматено пюре
- 300 г зрели домати, настъргани
- 150 мл гореща вода
- 0.5 ч.л. захар
- 400 г гъсто (цедено) кисело мляко
- 4 бр дълги зелени чушки (сиври)
Хранителна стойност (приблизителна)
висока точностОбщо за рецептата: 3111 ккал · P 188.2г · C 104.2г · F 216.8г
Изчислено от 13 от 13 съставки
Приблизителна оценка, изчислена от съставките.
Стъпки
Стъпки
- 1Изсипете настъргания лук в цедка над купа и изстискайте сока му, а пулпата изхвърлете. Разбъркайте месото с луковия сок, зехтина, 1 ч.л. от солта и черния пипер и оставете 30 минути.
- 2Пригответе соса: разтопете 30 г от маслото в малка тенджера, разбъркайте доматеното пюре за 1 минута, после добавете настърганите домати, горещата вода, захарта и останалата сол и варете 10 минути, докато сосът стане гладък и леко се сгъсти.
- 3Нарежете питата на кубчета от 3 см и ги препечете във фурната на 180°C за 5 минути, докато краищата станат леко хрупкави.
- 4Нагорещете голям тежък тиган до пушене и запечете месото на партиди в един слой по 1–2 минути, докато покафенее по краищата — тънкото рязане и бързото печене го държат крехко.
- 5В същия тиган опечете зелените чушки 3–4 минути, като ги обръщате, докато кожата им се набръчка и почернее на петна.
- 6Наредете хляба в затоплени чинии, полейте с половината доматен сос, натрупайте отгоре месото и го залейте с останалия сос, а киселото мляко и чушките сложете отстрани.
- 7Разтопете останалото масло в тигана, докато се разпени и замирише на лешник — около 2 минути, — и го излейте още цвърчащо върху всяка чиния на масата.
Още рецепти като тази
Въпроси и отговори
Колко време отнема приготвянето на Искендер кебап?
Около 65 минути: 40 мин подготовка и 25 мин готвене.
Какви съставки са нужни за Искендер кебап?
13 съставки: агнешки бут без кокал или телешко филе, лук, зехтин, сол, черен пипер, пита или друга мека питка, краве масло, доматено пюре, зрели домати, гореща вода, захар, гъсто кисело мляко и още 1.
За колко порции е рецептата за Искендер кебап?
За 4 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.
Колко калории има една порция Искендер кебап?
Около 778 kcal, с 47.1 г белтъчини, 26.1 г въглехидрати и 54.2 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.
От коя кухня е Искендер кебап?
Искендер кебап е от турската кухня.
Влезте в профила си, за да оцените рецептата.