Кебапчета
Символът на българската скара — продълговати кебапчета от свинска и телешка кайма, подправени само с кимион, черен пипер и сол, омесени с малко газирана вода и оставени да отлежат, за да станат еластични и сочни.
Съставки
Съставки
- 600 г свинска кайма
- 400 г телешка кайма
- 2 ч.л. сол
- 2 ч.л. кимион, смлян
- 1 ч.л. черен пипер, смлян
- 0.5 ч.л. сода бикарбонат
- 120 мл газирана минерална вода, студена
- 2 с.л. олио за скарата
- 200 г лютеница за поднасяне
Хранителна стойност (приблизителна)
висока точностОбщо за рецептата: 2979 ккал · P 211.5г · C 21.6г · F 227г
Изчислено от 9 от 9 съставки
Приблизителна оценка, изчислена от съставките.
Видео
Стъпки
Стъпки
- 1Сложете двата вида кайма в голяма купа и поръсете със солта, кимиона, черния пипер и содата бикарбонат.
- 2Добавяйте студената минерална вода на части и месете с ръка 8–10 минути, докато каймата стане лепкава, побелее и поеме цялата вода — дългото месене и содата правят кебапчетата еластични, а не ронливи.
- 3Покрийте купата и я приберете в хладилника за поне 2 часа, а най-добре за една нощ, за да се просмучат подправките и сместа да стегне.
- 4С мокри ръце оформете 12 продълговати кебапчета, дълги около 10 см и дебели 2,5 см, като загладите повърхността, за да не се напукат на скарата.
- 5Разпалете скара на дървени въглища или загрейте грил тиган на силен огън, докато стане много горещ, и намажете решетката с олиото.
- 6Печете кебапчетата 10–12 минути, като ги завъртате на четвърт оборот на всеки 2–3 минути, докато се зачервят от всички страни и при натиск пуснат бистър сок.
- 7Оставете ги 2 минути и сервирайте горещи с лютеницата.
Още рецепти като тази
Въпроси и отговори
Колко време отнема приготвянето на Кебапчета?
Около 152 минути: 140 мин подготовка и 12 мин готвене.
Какви съставки са нужни за Кебапчета?
9 съставки: свинска кайма, телешка кайма, сол, кимион, черен пипер, сода бикарбонат, газирана минерална вода, олио за скарата, лютеница за поднасяне.
За колко порции е рецептата за Кебапчета?
За 6 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.
Колко калории има една порция Кебапчета?
Около 497 kcal, с 35.3 г белтъчини, 3.6 г въглехидрати и 37.8 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.
За какви диети е подходяща рецептата за Кебапчета?
Рецептата е без глутен и без лактоза.
От коя кухня е Кебапчета?
Кебапчета е от българската кухня.
Влезте в профила си, за да оцените рецептата.