Националното ястие на Леванта в пържения му вариант — продълговати черупки от фин булгур, счукан с постно агнешко, пълни с подправена кайма, лук и кедрови ядки и изпържени до хрупкаво.
Съставки
Съставки
- 250 г фин булгур
- 300 г постна агнешка или телешка кайма, много студена
- 1 бр малка глава лук, нарязана на четвъртинки (за черупката)
- 1 ч.л. кимион, смлян
- 1.5 ч.л. бахар, смлян
- 0.5 ч.л. канела
- 2 ч.л. сол
- 0.5 ч.л. черен пипер, смлян
- 4 с.л. ледена вода
- 250 г агнешка кайма (20% мазнина)
- 1 глава лук, ситно нарязан (за плънката)
- 40 г кедрови ядки
- 1 с.л. зехтин
- 1 л олио за дълбоко пържене
- 200 г кисело мляко за сервиране
- 1 бр лимон, нарязан на резени, за сервиране
Хранителна стойност (приблизителна)
висока точностОбщо за рецептата: 10962 ккал · P 166.1г · C 70.7г · F 1137.6г
Изчислено от 16 от 16 съставки
Приблизителна оценка, изчислена от съставките.
Видео
Стъпки
Стъпки
- 1Изплакнете булгура в цедка, изстискайте го и го оставете 15 минути да омекне.
- 2Пригответе плънката: загрейте зехтина в тиган и запържете кедровите ядки 2 минути до златисто, после ги извадете. Добавете нарязания лук и гответе 5 минути, после агнешката кайма, 1/2 ч.л. от бахара, канелата и 1/2 ч.л. от солта и пържете 8 минути, докато покафенее и се разрони. Вмъкнете ядките и оставете да изстине.
- 3Пригответе черупката: пасирайте лука на четвъртинки в кухненски робот, добавете постната кайма, булгура, кимиона, останалия бахар и сол и черния пипер и пасирайте, като добавяте ледената вода по лъжица, до гладка твърда паста, която на пипане е като мека глина.
- 4Охладете пастата 30 минути — студена, тя се оформя, без да се напуква.
- 5С мокри ръце вземете парче колкото яйце, оформете топка и пробийте в нея дупка с пръст, като я въртите в дланта си, докато получите тънка равна черупка с дебелина около 5 мм.
- 6Напълнете с пълна чаена лъжичка плънка, затворете отвора и оформете продълговато кибе със заострени краища, като загладите пукнатините с мокър пръст.
- 7Загрейте олиото до 175°C и изпържете кибетата на партиди по 4–5 минути, докато станат тъмнокафяви и хрупкави; отцедете ги върху кухненска хартия.
- 8Сервирайте горещи или топли с киселото мляко и резените лимон.
Още рецепти като тази
Въпроси и отговори
Колко време отнема приготвянето на Пържено кибе?
Около 90 минути: 60 мин подготовка и 30 мин готвене.
Какви съставки са нужни за Пържено кибе?
16 съставки: фин булгур, постна агнешка или телешка кайма, малка глава лук, кимион, бахар, канела, сол, черен пипер, ледена вода, агнешка кайма, лук, кедрови ядки и още 4.
За колко порции е рецептата за Пържено кибе?
За 6 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.
Колко калории има една порция Пържено кибе?
Около 1827 kcal, с 27.7 г белтъчини, 11.8 г въглехидрати и 189.6 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.
От коя кухня е Пържено кибе?
Пържено кибе е от ливанската кухня.
Влезте в профила си, за да оцените рецептата.