Курбан чорба
Чорбата, която се вари за курбан — общото приношение от агнешко, раздавано на храмови празници и събори, — агнешко, варено с часове с лук, чушки и ориз и завършено с магданоз и сух джоджен.
Съставки
Съставки
- 1 кг агнешко с кокал (врат, плешка или гърди), на едри парчета
- 3 л студена вода
- 2 ч.л. сол
- 1 ч.л. черен пипер на зърна
- 2 бр дафинови листа
- 2 глава лук, нарязан
- 2 бр червени или зелени чушки, на кубчета
- 300 г домати, настъргани
- 80 г ориз, измит
- 3 с.л. олио
- 1 ч.л. червен пипер, сладък
- 1 бр сушена люта чушка
- 1 връзка магданоз, нарязан
- 1 с.л. джоджен, сух
Хранителна стойност (приблизителна)
висока точностОбщо за рецептата: 3958 ккал · P 269.2г · C 135.6г · F 258.3г
Изчислено от 14 от 14 съставки
Приблизителна оценка, изчислена от съставките.
Видео
Стъпки
Стъпки
- 1Сложете агнешкото в голяма тенджера със студената вода и оставете бавно да заври на умерен огън, като обирате сивата пяна, щом се появи — от това зависи бистрият бульон.
- 2Добавете солта, черния пипер на зърна, дафиновите листа и лютата чушка, намалете котлона, полупокрийте и варете на тих огън 1 час и 30 минути, докато месото се отделя от кокала.
- 3Извадете агнешкото, оставете го леко да изстине, обезкостете го на хапки и изхвърлете костите и жилките. Прецедете бульона — трябват ви около 2 литра.
- 4Загрейте олиото в тиган на умерен огън и задушете лука и чушките 8–10 минути до омекване.
- 5Отместете тигана от огъня, разбъркайте червения пипер, после добавете доматите и гответе още 3 минути.
- 6Върнете прецедения бульон в тенджерата, оставете да заври, добавете ориза и зеленчуците и варете 15 минути.
- 7Върнете месото и варете още 5–10 минути, докато оризът омекне напълно; опитайте и досолете.
- 8Отместете от огъня и разбъркайте магданоза и джоджена, като стривате сухия джоджен между дланите си над тенджерата, за да се отдели ароматът му.
- 9Оставете 5 минути и сервирайте гореща.
Още рецепти като тази
Въпроси и отговори
Колко време отнема приготвянето на Курбан чорба?
Около 155 минути: 20 мин подготовка и 135 мин готвене.
Какви съставки са нужни за Курбан чорба?
14 съставки: агнешко с кокал (врат, студена вода, сол, черен пипер на зърна, дафинови листа, лук, червени или зелени чушки, домати, ориз, олио, червен пипер, сушена люта чушка и още 2.
За колко порции е рецептата за Курбан чорба?
За 6 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.
Колко калории има една порция Курбан чорба?
Около 660 kcal, с 44.9 г белтъчини, 22.6 г въглехидрати и 43.1 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.
За какви диети е подходяща рецептата за Курбан чорба?
Рецептата е без глутен.
От коя кухня е Курбан чорба?
Курбан чорба е от българската кухня.
Влезте в профила си, за да оцените рецептата.