Палестинската „обърната“ тенджера — пластове пържени патладжан, карфиол и картофи, подправено пиле и ориз, сварени в пилешки бульон и обърнати на масата като висока торта, увенчана с препечени ядки.
Съставки
Съставки
- 1.2 кг пилешки бутчета с кокал
- 1 глава лук, разполовен
- 1 бр канела на пръчка
- 2 бр дафинови листа
- 3 бр шушулки кардамон
- 1.5 л вода
- 2 бр патладжани, нарязани на кръгчета 1.5 см
- 0.5 глава карфиол, разделен на розички
- 2 бр картофи, обелени и нарязани на кръгчета 1 см
- 300 мл олио за пържене
- 400 г ориз басмати
- 2 ч.л. бахарат (смес от седем подправки)
- 1 ч.л. куркума
- 1 с.л. сол
- 2 бр домати, нарязани на кръгчета
- 40 г кедрови ядки или бадемови филийки
- 10 г магданоз, нарязан
- 300 г кисело мляко за сервиране
Хранителна стойност (приблизителна)
средна точностОбщо за рецептата: 7664 ккал · P 381.5г · C 480.5г · F 468г
Изчислено от 18 от 18 съставки
Приблизителна оценка, изчислена от съставките.
Видео
Стъпки
Стъпки
- 1Сложете пилето в тенджера с лука, канелата, дафиновите листа, кардамона, 1 ч.л. от солта и 1.2 л от водата, оставете да заври, оберете пяната и варете 35 минути. Извадете пилето и прецедете бульона; трябват ви 900 мл.
- 2Междувременно накиснете ориза в останалата студена вода за 30 минути, после го отцедете и го разбъркайте с бахарата, куркумата и 1 ч.л. от солта.
- 3Загрейте олиото в дълбок тиган и изпържете патладжаните, карфиола и картофите на партиди по 4–6 минути, докато станат тъмнозлатисти; отцедете ги върху кухненска хартия.
- 4Овкусете горещия бульон с останалата сол.
- 5Наредете кръгчетата домат на дъното на голяма тежка тенджера с прави стени, после на пластове пилето, картофите, патладжаните и карфиола, като притискате всеки пласт.
- 6Разстелете ориза отгоре, изравнете го и налейте внимателно горещия бульон покрай стената, докато го покрие с 1.5 см. Оставете да заври, покрийте плътно и гответе на най-слаб огън 35 минути.
- 7Оставете тенджерата покрита и извън котлона 15 минути. Междувременно препечете ядките в сух тиган до златисто.
- 8Поставете голямо кръгло плато върху тенджерата, обърнете всичко с едно уверено движение, изчакайте минута и вдигнете тенджерата. Поръсете с ядките и магданоза и сервирайте с киселото мляко.
Още рецепти като тази
Въпроси и отговори
Колко време отнема приготвянето на Маклуба — обърнат ориз с пиле?
Около 130 минути: 40 мин подготовка и 90 мин готвене.
Какви съставки са нужни за Маклуба — обърнат ориз с пиле?
18 съставки: пилешки бутчета с кокал, лук, канела на пръчка, дафинови листа, шушулки кардамон, вода, патладжани, карфиол, картофи, олио за пържене, ориз басмати, бахарат и още 6.
За колко порции е рецептата за Маклуба — обърнат ориз с пиле?
За 6 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.
Колко калории има една порция Маклуба — обърнат ориз с пиле?
Около 1277 kcal, с 63.6 г белтъчини, 80.1 г въглехидрати и 78 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.
За какви диети е подходяща рецептата за Маклуба — обърнат ориз с пиле?
Рецептата е без глутен.
От коя кухня е Маклуба — обърнат ориз с пиле?
Маклуба — обърнат ориз с пиле е от палестинската кухня.
Влезте в профила си, за да оцените рецептата.