Рататуй

Съставки

• 2 бр. патладжани, на кубчета
• 3 бр. тиквички, на кубчета
• 2 бр. червени чушки, нарязани
• 2 бр. лук, нарязан
• 6 бр. узрели домати, нарязани
• 4 бр. скилидки чесън, нарязани
• 120 мл зехтин
• 4 бр. стръкове мащерка
• 1 бр. дафинов лист
• 20 г листа босилек

Стъпки

1. 1
   Посолете патладжана и го оставете 30 минути, после изплакнете и подсушете добре.
2. 2
   Запържете всеки зеленчук поотделно в зехтин на силен огън — първо патладжан, после тиквички, после чушки — до захващане, но все още стегнати. Отделяйте настрани.
3. 3
   Задушете лука и чесъна бавно в останалия зехтин до сладост, около 15 минути.
4. 4
   Добавете доматите, мащерката и дафиновия лист и гответе 20 минути до гъст сос.
5. 5
   Върнете всички зеленчуци, разбъркайте внимателно и врете още 10 минути.
6. 6
   Махнете от котлона, накъсайте босилека и овкусете. Оставете поне час — по-добър е топъл, отколкото горещ, и още по-добър на следващия ден.