Британската класика на селската кухня — агнешка кайма, задушена с моркови, доматено пюре и сос уорчестър, под набраздена коричка от картофено пюре с масло, изпечена до златисто. С телешка кайма същото ястие се нарича „котидж пай“.
Съставки
Съставки
- 750 г агнешка кайма
- 1 с.л. олио
- 1 глава лук, ситно нарязан
- 2 бр моркови, ситно нарязани
- 2 скилидки чесън, смачкан
- 2 с.л. доматено пюре
- 1 с.л. брашно
- 400 мл агнешки или телешки бульон
- 1 с.л. сос уорчестър
- 2 ч.л. мащерка
- 1.2 кг брашнести картофи
- 60 г краве масло
- 100 мл прясно мляко
- 1 бр жълтък
- на вкус сол
- на вкус черен пипер, смлян
Хранителна стойност (приблизителна)
средна точностОбщо за рецептата: 3729 ккал · P 235.8г · C 255.9г · F 201.4г
Изчислено от 14 от 16 съставки
Приблизителна оценка, изчислена от съставките.
Видео
Стъпки
Стъпки
- 1Загрейте олиото в широк тиган на силен огън и запържете каймата на две партиди 8–10 минути, като я разбивате, докато стане тъмнокафява и на места хрупкава. Отстранете излишната мазнина с лъжица: вкусът идва от запечената, а не от посивялата кайма.
- 2Намалете на среден огън, добавете лука и морковите и задушете 8 минути, докато омекнат. Прибавете чесъна и доматеното пюре и бъркайте 2 минути.
- 3Поръсете брашното, разбъркайте 1 минута, после налейте бульона, соса уорчестър и мащерката. Оставете да къкри полупокрито 30 минути, докато сосът стане гъст и лъскав, и овкусете със сол и черен пипер.
- 4Междувременно обелете картофите, нарежете ги на едри парчета и ги сварете в подсолена вода за 15–20 минути, докато омекнат. Отцедете ги добре и ги оставете 2 минути да изпарят водата.
- 5Намачкайте ги на пюре с маслото и затопленото мляко, после разбъркайте жълтъка и овкусете. Жълтъкът помага коричката да се зачерви.
- 6Загрейте фурната на 200°C. Разстелете каймата в огнеупорен съд от 2 л и я оставете да поизстине, за да остане пюрето отгоре, а не да потъне.
- 7Разпределете пюрето на купчинки, заравнете го до ръбовете, за да затвори пълнежа, и набраздете повърхността с вилица.
- 8Печете 25–30 минути, докато браздите се зачервят и пълнежът закъкри по краищата. Оставете 10 минути преди сервиране.
Още рецепти като тази
Въпроси и отговори
Колко време отнема приготвянето на Овчарски пай?
Около 105 минути: 30 мин подготовка и 75 мин готвене.
Какви съставки са нужни за Овчарски пай?
16 съставки: агнешка кайма, олио, лук, моркови, чесън, доматено пюре, брашно, агнешки или телешки бульон, сос уорчестър, мащерка, брашнести картофи, краве масло и още 4.
За колко порции е рецептата за Овчарски пай?
За 6 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.
Колко калории има една порция Овчарски пай?
Около 621 kcal, с 39.3 г белтъчини, 42.6 г въглехидрати и 33.6 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.
От коя кухня е Овчарски пай?
Овчарски пай е от британската кухня.
Влезте в профила си, за да оцените рецептата.