Оризът от Луизиана, сготвен в една тенджера — пилешко, пушена наденица андуй и скариди с креолската „света троица“ от лук, целина и зелена чушка, домати и подправки, докато оризът попие целия бульон.
Съставки
Съставки
- 500 г пилешко филе от бут, нарязано на парчета
- 250 г наденица андуй или друга пушена наденица, нарязана
- 250 г сурови едри скариди, обелени
- 2 с.л. олио
- 1 глава лук, нарязан на кубчета
- 1 бр зелена чушка, нарязана на кубчета
- 2 стръка стръкова целина, нарязана
- 3 скилидки чесън, смачкан
- 1 с.л. каджунска подправка
- 1 ч.л. пушен червен пипер
- 1 ч.л. сушена мащерка
- 2 бр дафинов лист
- 400 г нарязани домати от консерва
- 350 г дългозърнест ориз
- 750 мл пилешки бульон
- 4 стръка пресен лук, нарязан
- на вкус сол
Хранителна стойност (приблизителна)
висока точностОбщо за рецептата: 3868 ккал · P 296.8г · C 388.3г · F 122.6г
Изчислено от 16 от 17 съставки
Приблизителна оценка, изчислена от съставките.
Видео
Стъпки
Стъпки
- 1Овкусете пилешкото с половината каджунска подправка. Загрейте олиото в голяма тежка тенджера на средно силен огън и запържете наденицата 4 минути, после я извадете. В същата мазнина запържете пилешкото 5 минути и също го извадете.
- 2Сложете в тенджерата лука, чушката и целината и задушете 8 минути, като остъргвате запеченото от дъното, докато омекнат. Добавете чесъна, останалата каджунска подправка, червения пипер и мащерката и бъркайте 1 минута.
- 3Добавете доматите, бульона и дафиновия лист, върнете пилешкото и наденицата, посолете и оставете да заври.
- 4Измийте ориза, разбъркайте го веднъж в тенджерата, покрийте плътно и гответе на слаб огън 20 минути, без да вдигате капака и без да бъркате. Бъркането освобождава нишесте и оризът става лепкав.
- 5Наредете скаридите отгоре, покрийте отново и гответе още 5 минути, докато порозовеят.
- 6Изключете котлона и оставете тенджерата покрита 10 минути, за да омекне оризът докрай на парата.
- 7Махнете дафиновите листа, разрохкайте ориза внимателно с вилица, поръсете с пресния лук и сервирайте.
Още рецепти като тази
Въпроси и отговори
Колко време отнема приготвянето на Джамбалая?
Около 70 минути: 20 мин подготовка и 50 мин готвене.
Какви съставки са нужни за Джамбалая?
17 съставки: пилешко филе от бут, наденица андуй или друга пушена наденица, сурови едри скариди, олио, лук, зелена чушка, стръкова целина, чесън, каджунска подправка, пушен червен пипер, сушена мащерка, дафинов лист и още 5.
За колко порции е рецептата за Джамбалая?
За 6 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.
Колко калории има една порция Джамбалая?
Около 645 kcal, с 49.5 г белтъчини, 64.7 г въглехидрати и 20.4 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.
От коя кухня е Джамбалая?
Джамбалая е от американската кухня.
Влезте в профила си, за да оцените рецептата.