Минестроне

Съставки

• 400 г сварен боб борлоти или канелини
• 1 бр. лук, нарязан
• 2 бр. моркови, нарязани
• 2 бр. стръкове целина, нарязани
• 1 бр. тиквичка, нарязана
• 150 г зелен фасул, нарязан
• 200 г савойско зеле, нарязано
• 400 г консервирани домати
• 120 г дребна паста или ориз
• 1 бр. кора от пармезан
• 5 с.л. зехтин
• 20 г листа босилек

Стъпки

1. 1
   Гответе лука, моркова и целината бавно в зехтина 15 минути до сладост и мекота. Бързането със софритото ви коства цялата основа на супата.
2. 2
   Добавете доматите и гответе 10 минути, докато загубят суровия си вкус.
3. 3
   Налейте 1.5 литра вода, добавете кората от пармезан и половината боб и врете 20 минути.
4. 4
   Намачкайте останалия боб и го прибавете, за да сгъсти бульона естествено.
5. 5
   Добавете първо по-твърдите зеленчуци — зелен фасул и зеле — и гответе 10 минути.
6. 6
   Прибавете тиквичката и пастата и гответе, докато пастата стане готова.
7. 7
   Извадете кората, накъсайте босилека и завършете всяка купа с щедра струя суров зехтин и настърган пармезан.